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【椒盐虾】
1）将虾须和虾枪剪掉，去虾线后加少许盐。 2）加适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。 3）锅中放适量油，入腌好的虾煎至两面上色金黄盛出备用。 4）蒜切成粒，利用锅中煎虾的底油，炒香蒜粒。 5）将蒜粒炒至金黄，加入煎好的虾同炒。 6）最后加入椒盐调味出锅即可  【蒜蓉炒虾】 做法： 1）青红椒切圈，蒜剁成蓉。 2）鲜虾清洗后水煮熟剥壳。 3）锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。 4）放入辣椒圈，倒入虾子。 5）加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。  【花雕酒醉虾】 1、大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺。 2、锅中放底油，油热后爆香葱丝。 3、放入大虾，同时调入花雕酒。 4、放白糖翻炒；虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟。 5、最后大火收干汤汁，散入香菜即可。  【虾肉小丸子】 1、鲜虾去皮打成虾蓉。 2、虾蓉中加入蛋清，肉馅，放入葱姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉迅速搅匀。 3、将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。 4、炒锅倒油，烧至4成热，放入虾丸煎制，直至两面金黄。 5、最后装盘撒少许椒盐、香菜点缀即可。  【土豆虾球】 1、土豆切小块，上蒸锅蒸十分钟，再用勺子压成土豆泥。 2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上。 3、锅里倒油，烧热，拿起土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟。 4、吃的时候，搭配番茄酱即可。  |
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