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有一个糖果集团的老板，潮州人，和我商量，不惜工本，要开一家最地道的潮州菜馆，问我有没有兴趣？
当然有。我最喜欢听「不惜工本」这四个字，但是法国菜或日本菜的话，虽说不惜工本，最后算起来是个天文数字。潮州菜的不惜工本，吓不死人，可为之。从早餐的设计开始：
潮州人有所谓的咸酸甜，是佐粥的小菜。我在汕头的一家酒店中重现过，到菜市场去，前后买了一百种，都是不同的。这种传统小吃不必自己做，购买可也，但是要控制新鲜度和视察卫生，绝对不能马虎。
除了潮州粥，可设一猪杂汤档，连卖猪肠灌糯米。汤要熬得甜，猪红选当天做的，珍珠花菜不能缺少，猪肚用潮州古法灌水，胀至肥嘟嘟才下汤去灼，这种吃法已失落数十年。 是多新鲜，客人试过，总不能说不地道吧？从原产地运来，还不地道？一切食物以平、靓、正为主。扮大富豪吃贵的吗？也有，炭烧响螺片、龙虾点桔油，各种翅和燕窝，花蟹算是便宜的了。构想已经在几秒中成熟，不久就能和各位共尝。我也是潮州人，店名就叫「两个潮人」吧。
粿汁也来一摊。潮州人的粿汁，是把米磨了蒸成猪肠粉那么薄，切成三角形晒干，然后煮成。吃时淋上卤肉汁，豆卜和猪皮佐之。百食不厌，当今连汕头的做不出来。
用大平底镬煎伍鱼，就是广东人的马友。选大块的，啖啖肉，煎得又脆又香，整个厅都闻得到，才是潮州特色。当然也有各种鱼饭，那是蒸熟风干的鱼，点普宁豆酱，一点也不腥。
从府城和汕头澄海等地直接运来各家著名小食，不必自己做，也不靠大师傅。有多新鲜是多新鲜，客人试过，总不能说不地道吧？从原产地运来，还不地道？ 有一个糖果集团的老板，潮州人，和我商量，不惜工本，要开一家最地道的潮州菜馆，问我有没有兴趣？当然有。我最喜欢听「不惜工本」这四个字，但是法国菜或日本菜的话，虽说不惜工本，最后算起来是个天文数字。潮州菜的不惜工本，吓不死人，可为之。从早餐的设计开始：潮州人有所谓的咸酸甜，是佐粥的小菜。我在汕头的一家酒店中重现过，到菜市场去，前后买了一百种，都是不同的。这种传统小吃不必自己做，购买可也，但是要控制新鲜度和视察卫生，绝对不能马虎。 除了潮州粥，可设一猪杂汤档，连卖猪肠灌糯米。汤要熬
一切食物以平、靓、正为主。扮大富豪吃贵的吗？也有，炭烧响螺片、龙虾点桔油，各种翅和燕窝，花蟹算是便宜的了。 有一个糖果集团的老板，潮州人，和我商量，不惜工本，要开一家最地道的潮州菜馆，问我有没有兴趣？当然有。我最喜欢听「不惜工本」这四个字，但是法国菜或日本菜的话，虽说不惜工本，最后算起来是个天文数字。潮州菜的不惜工本，吓不死人，可为之。从早餐的设计开始：潮州人有所谓的咸酸甜，是佐粥的小菜。我在汕头的一家酒店中重现过，到菜市场去，前后买了一百种，都是不同的。这种传统小吃不必自己做，购买可也，但是要控制新鲜度和视察卫生，绝对不能马虎。 除了潮州粥，可设一猪杂汤档，连卖猪肠灌糯米。汤要熬
得甜，猪红选当天做的，珍珠花菜不能缺少，猪肚用潮州古法灌水，胀至肥嘟嘟才下汤去灼，这种吃法已失落数十年。粿汁也来一摊。潮州人的粿汁，是把米磨了蒸成猪肠粉那么薄，切成三角形晒干，然后煮成。吃时淋上卤肉汁，豆卜和猪皮佐之。百食不厌，当今连汕头的做不出来。用大平底镬煎伍鱼，就是广东人的马友。选大块的，啖啖肉，煎得又脆又香，整个厅都闻得到，才是潮州特色。当然也有各种鱼饭，那是蒸熟风干的鱼，点普宁豆酱，一点也不腥。从府城和汕头澄海等地直接运来各家著名小食，不必自己做，也不靠大师傅。有多新鲜构想已经在几秒中成熟，不久就能和各位共尝。我也是潮州人，店名就叫「两个潮人」吧。
是多新鲜，客人试过，总不能说不地道吧？从原产地运来，还不地道？一切食物以平、靓、正为主。扮大富豪吃贵的吗？也有，炭烧响螺片、龙虾点桔油，各种翅和燕窝，花蟹算是便宜的了。构想已经在几秒中成熟，不久就能和各位共尝。我也是潮州人，店名就叫「两个潮人」吧。
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