抹茶紫薯汤圆的做法

 

抹茶紫薯汤圆

材料 ：糯米粉190克  面粉30克 紫薯100克  水130克  抹茶粉10克  两勺糖

制作过程：

1、先将紫薯洗净切块，入蒸锅蒸熟，蒸熟的紫薯趁热加入糖搅拌均匀，用勺子背部压成泥状，尽量压碎备用。

2、将糯米粉和面粉混合均匀，取一个小碗加入抹茶粉和130克的水搅拌均匀，没有抹茶颗粒才行，用抹茶水和面，揉成面团，揉好的面团饧10分钟。

3、将面团分成每个为30克一个的小剂子，用手搓圆。

4、取一张保鲜膜，平铺在案板上，放上一个小面球，用擀面杖擀成饺子皮的形状，不能太薄。

5、用勺子挖一小勺紫薯泥，放在擀好的面皮上，用手从保鲜膜的底部吧面皮托起来，放在虎口处，借助虎口把面皮包裹紧，形成一个小圆球，打开保鲜膜，用手将小圆球搓圆，这样一个汤圆就做好了。

6、如同上述，做好所有的汤圆。锅中烧开水，如果煮汤圆，煮至汤圆浮起来后再煮3分钟就煮好了。

制作心得：

1、做汤圆用的面皮不能擀的太薄，以免包裹的时候会破开。

2、煮汤圆的时候，下入汤圆水开后就用小火来煮，以免汤圆炸开。