麻芯猫爪汤圆的做法,

麻芯猫爪汤圆：（约16~17只）

材料：糯米粉130g，热开水100g，玫红色素少许（Americolor的）；

麻芯馅：熟黑芝麻（磨粉），绵白糖，猪油，黑芝麻酱各适量；

 

一,我们来自己做麻芯馅;

1.买新鲜炒熟的黑芝麻,让商家磨成粉;(越好的芝麻磨出来的粉越香哦)

然后根据自己需要的芝麻的份量,和自己对甜度的喜好,加入绵白糖;

 

2.加入1~2汤匙猪油,然后戴上一次性手套,把馅抓捏均匀;

 

3.传统的麻芯汤圆一般会用生的猪油膘,妈妈也是这样教的我,但是我个人感觉放太多的猪油真的会很腻,而且也会摄入很多的饱和脂肪酸,但是如果馅料的油份不够的话,又无法搓捏成团,所以我使用了纯黑无糖的黑芝麻酱,利用芝麻磨细后压榨出的芝麻油来替代猪油,可以很容易让麻芯馅捏起来,不但使麻芯馅吃起来芝麻香更浓郁,而且植物油含有的是不饱和脂肪酸,对健康有益哦;

(之前有人在我博里说我使用的材料成本太高,如我这般制作麻芯的成本自然也不会太便宜,但是我想说的是,家庭制作我首先考虑的是健康的因素,毕竟这不含有利益的成分,如果硬要说的话,我倒是觉得可以省下不少将来治疗"三高"什么的费用,不是也很划算的么~~~ 在如今这个什么都可以买到现成的市场里,我们为什么还要花费大把的精力和时间窝在厨房里,为家人烹制食物,如果不是首先考虑到健康营养的因素的话,我觉得家庭烹饪就失去最大的意义了~~~大家认为呢？~~~)

 

4.把麻芯馅拌成团即可;

 

5.把做好的麻芯,搓成直径约1~1.5cm左右的小圆,备用;

二,可以制作汤圆啦~~

6.糯米粉放在盆里,逐步倒入开水,同时用筷子搅拌,当水被吸收的差不多了,再下手揉成团;

 

7.根据自己揉出的面团的实际情况,酌量添加水或粉,揉好的糯米团取出一小块,加入红色素,揉匀;

 

8.我用的是这个牌子的色素,家里就有玫红色,我就用了一点,如果是有粉红就更好啦~~~

(这个牌子的色素在烘焙里算是价格非常昂贵的了,比英国dab的还略贵一些,不是很放心的朋友可以网上搜索了解一下,我也不能百分之百说这个色素就是安全的,但是总比国内那些几块钱一瓶的要觉得放心,好歹人家也是经过了美国FDA认证的是吧,且上色效果还不错,用量便不需要太多~~~再跟我质疑色素的话，我也无语的好么~~)

 

9.然后就可以操作了,取一块比麻芯大的糯米团,搓圆,中心捏出洞,包入麻芯,收紧后,搓圆,这就跟包普通汤圆一样;

 

10.再搓4个小圆,捏在一起,做爪子;

 

11.带馅的部分是肉垫,拼上即可;

 

12.一只爪子的雏形就完成了;

 

13.把所有的猫爪都做好,如果动作慢的话,要在表面盖上保鲜膜或湿布,以避免面团开裂;

 

14.然后再把红色的面团取下一点点的,分别粘在爪子上做点缀,一只只的小猫爪汤圆就完成了哦;

 

15.为了煮汤圆时,猫爪不会分离,最好放入冰箱冷冻一下,这样吃不了的也可以保存;

 

16.冻硬的小猫爪,是不是很Q很萌呢~~~~ 也没有很大只,我称了一下,大约是25g~30g一个的样子;

 

17.冻硬的猫爪可以放冰箱里冷冻保存,吃时拿出来直接下就可以了,不过为了避免糯米长期冻后粉化,建议还是尽快吃掉比较好呢~~~

 

18.来煮几个尝尝鲜吧,把一锅水煮开,下猫爪;

 

19.煮到猫爪全部浮起后,再煮约1分钟左右即可;

 

20.完成啦~~~~放在碗里,猫猫觉得真是萌呆了呢~~~