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还记得多年以前第一次用西米，居然把它跟大米一起煮成了饭，结果就出来了一锅粘糊糊透明状的米饭。 现在，经过俺多年对美食的不断钻研，今时不同往日啦。 可此可见，干啥事都是需要虚心学习滴。 西米露，夏令的最佳冷饮，我买了几百克，估计要吃上一个夏天了。 材料：木瓜半个、揶蓉10克、冰糖数块、牛奶一包，西米适量 做法照样很简单—— 1、西米在水里煮开，还留有一点白芯的时候关火，捞出放进冰水中。 2、木瓜去皮，去囊切成丁，牛奶一碗，椰蓉10克、冰糖若干备用。 3、西米沥干再放一碗水进去煮，煮开之后加牛奶，木瓜，转中火再株10分钟，木瓜变软，西米全部变透明，放入冰糖调味即可。 P：西米先煮到一半捞出过冰水有两个好处，一是西米在第二次煮的过程中不会继续膨胀，容易把握汤汁的多少，二是过了冷水之后再煮的西米不容易粘锅，要不然你得一直站在那里不停搅拌防止粘锅。 还有，冰糖在最后放才能达到滋润的效果，防止燥热上火。
冰镇之后味道柔柔滑滑的！ 其实，有了主料西米，其他的东西可以随意搭配，自己喜欢就好。曾经看到有人用泡绿豆的水来煮西米，煮出来的西米泛着微微的绿，一看就觉得很清凉。
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