红油腐竹

红油腐竹

标签： 夏季食谱 

 天山可可 发表于2012-06-13 12:39

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菜谱物语——红油腐竹

腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜，每次去外面吃饭，都要点，在家做的凉菜里也做的最多，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，在夏天，用红油拌腐竹，清香爽口，别有风味。

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• 麻辣菜品口味
• 拌主要工艺
• 一小时所需时间
• 简单制作难度
• 煮锅所用厨具

食材明细

• 干腐竹适量

• 芹菜适量

• 醋适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 麻椒油适量
• 红油适量
• 鸡精适量
• 大蒜适量
• 生抽适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  材料：腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精

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  2.  把干腐竹用开水泡软

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  3.  洗净，切成段

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  4.  把芹菜洗净切成段，过水，过水时加几滴加植物油

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  5.  捞起用凉水过凉，沥干水分

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  6.  大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥 用盐 蒜泥 白糖 生抽 鸡精调成汁

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  7.  把腐竹段和芹菜段装在盆里

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  8.  倒入调好的汁，拌均匀

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  9.  加麻椒油，红油拌均匀，装盘

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  10.  又麻又辣，腐竹芹菜好吃又开胃

红油腐竹做法小贴士

过芹菜时加几滴植物油，芹菜颜色碧绿，营养维生素不流失，腐竹一定的泡软才好吃，也可以和黄瓜一起拌着吃