 主料：芹菜200克、干腐竹25克、胡萝卜一段。 调料：麻辣红油适量、生抽适量、米醋少许、花椒油少许、生姜一块、干辣椒四个、油少量。 制作步骤： 1、准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。 2、芹菜和腐竹斜着切成小段。 3、胡萝卜切成菱形片。 4、生姜切成丝、干辣椒切成小段。 5、锅里水烧开，加入适量米醋。 6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。 7、立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。 8、锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。 9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。 10、芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。 小编提示： 三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了。 |
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