揭秘超级爽口弹牙广式马蹄糕

揭秘超级爽口弹牙广式马蹄糕

(2013-07-18 18:11:44)

前两天看到的这故事，话说一个日本人因为感觉生活没希望很沮丧，

所以打算去买一桶碳自杀，恰好碰到秋刀鱼特价非常的便宜，

所以又买了些秋刀鱼，回到家后放在碳火上烤，顿时又觉得生活原来是那么美好，

放弃了轻生的念头，所以别人说吃货果然是最坚强的，看罢，我忍不住笑了。

这段时间烦心的事情好真的是特别的不少，特别是工作上的事情，

有厌倦烦恼的时候，不过还好，俺也算是标准的食货，

当我看到自己做的这么些琳琅满目的美食图片，心里就感觉特别欣慰，

哪怕生活再艰难，还好，有那么多的美食是可以随手可得的。

呵呵，只要努力，我们还是可以用我们自己的双手获得我们想要的东西的。

马蹄糕是我特别钟爱的糕点，特别的有感情，QQ的，爽口弹牙，

要说咱们广东的特色糕点里，我最喜欢的非马蹄糕莫属了，而且有清热解毒的功效，

当之无愧的夏天最佳糕点。

荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水、荸荠拌合荸荠粉蒸制而成的马蹄糕，

呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

 

 

 要做好吃的马蹄糕，可以说很简单也可以说很难。

 因为马蹄糕的配伍比例，各家大不相同，只要掌握了这当中的窍门，

 超级Q弹爽滑的马蹄糕其实也是很容易成功的。

 好吧，大揭秘马上进行·········

 

 

材料：

 

马蹄粉175克、红片糖230克、清水300克+500克、马蹄10-12个

 

 

制作：

 

1、马蹄粉加上300克清水，静置30分钟以上。

 

2、清洗马蹄、将马蹄切成细粒备用。

 

3、起一锅、加上红片糖、500克清水煮至沸腾。

 

4、沸腾后的3加入马蹄、再烧至沸腾后转小火。

 

5、将乘有马蹄粉的生浆舀三分之一的分量到锅里，搅匀成熟浆。

 

6、熟浆再倒入生浆里搅拌成生熟浆。

 

7、容器里抹上色拉油，防沾，倒上马蹄糕生熟浆。

 

8、上锅里大火蒸约30分钟到熟。

 

 

 

TIPS：

 

1、马蹄粉是先用清水浸泡后、可以溶解一部分小颗粒的粉块、这样的成品更细腻点。

 

2、生熟浆是马蹄糕爽口弹牙的关键、这个浆做的好了，马蹄糕的雏形也基本出来了。

 

3、当然，更重要的是这个比例啦！试过很多马蹄粉和清水配方比例的马蹄糕，这个绝对是黄金比例哦。

 

4、马蹄糕蒸制的时间也是有讲究的，不要盖盖子蒸，这样容易不熟，容易夹层。