著名钢琴演奏家赵胤胤不但因精深的演奏技法蜚声国际，还因与著名美女演员陈数的婚恋关系而受到广泛关注。然而，赵胤胤爱红酒更是一件出了名的事情。对于赵胤胤来说，红酒是音乐家最好的情人，更是品质生活不能缺少的元素。 与红酒的不解之缘 赵胤胤14岁时就奔赴澳大利亚留学，那个年代的留学生都比较清苦，他买不起啤酒，只能喝红酒。那时，用买一罐啤酒的钱可以买到一瓶入门级别的红酒，而一瓶红酒喝不完还能留点到第二天喝。他的法国籍钢琴老师也对他也产生了很大影响，“他告诉我，世界上最难喝的红酒也比最好喝的啤酒好很多。”随着实践对比和红酒知识的积累，赵胤胤如今在红酒上俨然也是大师级别。“其实任何一种所谓的品味，都和你的见识有关。你可能不会喝红酒，但我给你一瓶劣质和一瓶品质非常好的酒，你一定能分得出来。” 钟情勃艮第 赵胤胤坦言，他以前非常喜欢新世界的红酒，因为这些酒酒体较正，果味浓烈，更富有激情。然而，随着个人的不断成长，法国红酒才是他现在的最爱。他曾用自己对专业的态度来诠释这种成长的变化，“十年前的我，更钟情于炫技的表演，很快、很悦耳、很直接，能瞬间博取观众的热烈掌声。但现在的我更想弹简单且能触摸人心灵的曲目，我想这就是人的变化吧。如果一个人的喜好一直不变，那他就太没有上进心了。”在赵胤胤的眼中，绝世佳酿当属勃艮第的红酒，“我想世界上所有的酒客，都会同意我的说法。勃艮第红酒是幸福的尽头，它的各方面素质都非常好。” 藏酒只为喝得省钱，不为卖得好价 与多数红酒投资者不同，赵胤胤藏酒并非为了升值，而只是为了自己和朋友分享，“我每年收入的15%都会花在买酒上，而且这些酒我都不会卖，而是留着饮用，现在酒价涨得太离谱，从某种角度上来说，也算是省钱了。” 作为红酒爱好者，赵胤胤同样也是藏酒的行家，他在欧洲和香港的“大仓”里都有过万瓶红酒。“酒的储存条件具有很高的要求，受温度、湿度、灯光和振动等多种因素影响。酒窖必须常年处于相对恒温状态，温度在5℃至20℃之间，湿度保持在60%至70%，照射条件也要采用冷光源，避免紫外线和过热的白炽灯，否则会使酒体结构发生改变，影响其氧化过程。 品质生活的完美要求 赵胤胤出席饭局时常常自带红酒和红酒箱，所以他也被朋友戏称为“设备控”。他说，自己是个完美主义者，做任何事情，无论是工作还是饮酒，都不太给自己留借口来出错。既然要喝顶级红酒，设备就一定要是顶级的，一旦出错，那就是自己的问题，而跟设备无关。“红酒的要求很苛刻，比如什么样的酒柜，够不够安静，够不够完全隔绝紫外线，都是红酒保持生命的先决条件。” 将酒分为单独喝和配美食的 赵胤胤说自己已经很久不泡吧了，“泡吧”已是属于大学年代的事情了，在广州，要品红酒，他通常只去冯卫东的JQwine(酒遍东西)或者富隆酒窖。通常他是吃饭的时候喝酒，而适当的时候，也会约上三五知己一起喝。最近喝的是新世界的酒比较多，澳洲、美国加州出产的都有。 他觉得，有两种酒，一种是单独喝的酒，像tequila(龙舌兰酒)这样，就不想特地配些什么东西，而另一种是要配美食的酒，例如葡萄酒，他觉得要加牛排、cheese(芝士)一起才好，有时也要看是什么食物和什么菜配不同的酒，例如吃日本菜会喝清酒，而吃韩国菜则会喝他们的烧酒。 说到吃，赵胤胤对吃也特别讲究，他手机里存的电话号码有三分之二是全国各地有名餐馆的电话。在纽约时，香港著名美食家蔡澜先生就对我的厨艺十分欣赏，夸他可以做个大厨。前几天车展期间，他就请奥迪的朋友到家中聚餐，自己下厨做海鲜，配了一支德国的“雷司令”(Riesling，是德国葡萄酒中的出口畅销酒)，下半场在自家院子里烧烤，喝的是澳洲的Shiraz(劲度十足、酒体丰厚的澳大利亚Shiraz希拉葡萄酒)。 因为嘴刁，独自在国外生活的这十几年，赵胤胤学会做很多好吃的菜，比如加了芥末用平底锅慢慢煎成金黄色的土豆饼;花三个小时炖一只骨头都快酥化掉的大肘子;做正宗的外焦内嫩、肉汁丰厚的纽约牛排，还配上自己密制的红酒烧汁;还有独创的赵氏鱼香茄子，用加拿大腌肉代替肉糜，用葡萄醋代替陈醋…… 因饮酒过量奏出杂乱乐章 据说，在一次演奏会赞助商举行的派对上，这位大钢琴家因一时兴起喝了很多葡萄酒。赞助商以为兴奋的赵胤胤可以演奏出超常水平的音乐，便架着他立时弹奏一曲。然而，喝多了的他由于饮酒过量，已经无法控制自己和琴键了，吓得赞助商负责人都准备好了辞职信。后来演奏会完美谢幕时，这位负责人甚至留下了激动的泪水。 追不上艺术，还有红酒 不管怎样，从这位对品质生活有着完美追求的钢琴家来看，红酒赋予人们的美好感受绝不亚于音乐和艺术。虽然我们大部分人已经很难再拥有打磨艺术细胞的机会了，但是学习品鉴葡萄酒却是每个人随时都可以开始并继续下去的事情。 赵胤胤曾对红酒的初学者分享了自己的经验，“在没有清楚知道自己想要什么之前，不要轻易去碰，不然就要交很多学费。一句话，要多喝，不要盲目地花大价钱买酒，否则一定会后悔。通过自己的知识和经验，在经济能力允许的范围内去选择，总会有新的发现。” |
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