食疗养生：虾仁的做法 清炒虾仁(1)

食疗养生：虾仁的做法 清炒虾仁

2013-06-18 08:54　来源：美食杰　

　　

 

    做法：炒

　　口味：咸鲜味

　　人数：1人份

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：<15分钟

　　主料：虾仁(红200克）、鸡蛋1个、黄瓜1根。

　　调料：食盐3克、葱1段、姜1块、蒜5克、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量、植物油适量。

　　清炒虾仁的做法：

　　1.虾仁洗净用牙签挑去虾线；

　　2.鸡蛋打开不打散，蛋黄蛋清分开；

　　3.将挑去虾线的虾仁洗净，吸净水放在盘中；

　　4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

　　5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；

 

  　6.黄瓜洗净一切为二；

　　7.剔去中间爱出水的黄瓜籽；

　　8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

　　9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；

　　10.烧热锅内放油；

　　11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；

　　12.颜色变红迅速捞出待用。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；

　　13.锅中留底油少许；

　　14.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；

　　15.略炒迅速放入滑好的虾仁；

　　16.迅速倒入碗芡翻炒；

　　17.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。