新派毛血旺
菜谱物语——新派毛血旺
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1. 准备毛血旺的主要食材。如图。
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2. 做毛血旺配料如图。
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3. 海带丝,黄豆芽,分别洗净备用。
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4. 猪里脊肉,切成1厘米厚度的肉片。
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5. 用水淀粉,少许盐,料酒,腌制10分钟左右。
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6. 竹笋切段,魔芋,海带丝,用热水焯一下,过凉备用。
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7. 黄豆芽,也用热水焯水过凉一下。
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8. 热锅凉油,先用姜,香葱爆香锅后,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之后加入高汤或是开水。
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9. 再把牛肉丸,倒入锅中。
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10. 放入豆腐泡。
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11. 再把之前焯好水的竹笋,魔芋,海带丝,黄豆芽,倒入一同下锅煮。
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12. 待锅内煮15分钟左右,再把之前腌制好的猪里脊片,滑入锅内。
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13. 再加些鸡粉提鲜后,再煮5分钟左右,把锅内煮的食材,盛在一个盆内,把鲜花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。
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14. 另起锅,倒入适量的食用油,倒入干辣椒面,花椒,炸出红油。
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15. 浇在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟,味道真给力!