用料
卤猪耳的做法 1. 1. 猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制 2. 2. 初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用 3. 3. 锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖 4. 4. 水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐 5. 5. 加点味精或者鸡精 6. 6. 然后关火 7. 7. 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀 8. 8. 完成 小贴士 1.如果你爱甜味,可以在卤制的时候加糖。 |
|