  三伏天，真是越来越热。一般的甜心，过甜太油，还真担心没味口。 绿豆糕，是一直很喜欢很喜欢的点心，只是夏天似乎更得宠一些。 吃过的绿豆糕中，有的是用新鲜绿豆做的，口感似豆蓉，湿湿润润的； 有的是用干绿豆粉做的，面面的，松松软软。都是极好吃的。 至于是否去皮，有的用去皮绿豆或者绿豆粉，有的为了省事则没去皮。 以前也用过不去皮的绿豆粉做过，口感确实不如去皮的细腻。   油多少？糖多少？试过好多次。 油太多了，会太腻，失去绿豆糕原有的清爽；但油太少了，会显得有些干。 我喜欢这个配方，如果喜欢有点芝麻油香味的，可以加少许，大概3、4克左右吧。要是加太多了，那可能就吃不出什么绿豆清香了，甚至也许就成了芝麻糕了。 糖就最好要用糖粉了，因为加入以后不再另外加工了，如果是颗料糖，会影响口感吧。 多加了些蜂蜜，增加甜度，也相当到凝合剂，如果少了，太松散了，不好定型，一抓就散。   材料： 去皮绿豆粉：300g 糖粉：25g 蜂蜜：140g 橄榄油：40g 1、去皮绿豆粉上锅蒸水蒸25分钟 2、蒸熟的绿豆粉会结块，放入食品袋中压碎； 3、加入糖粉、蜂蜜、橄榄油； 4、拌均匀后，用手搓均匀搓细； 5、往月饼压模中装入绿豆粉； 6、略用力压实后，推挤出。   |
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