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“小小的一颗麻薯冰淇淋，外面QQ糯糯，内部清凉香甜，一种甜品两种享受哦” 用料麻薯冰淇淋的做法紫薯冰淇淋：紫薯去皮300克、蛋黄2个、牛奶200毫升、淡奶油180克、白砂糖50克 麻薯：糯米粉100g、玉米淀粉15克、白砂糖10克、橄榄油1茶匙、开水200毫升 其他：熟糯米粉10克 1.紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟，将蒸好的紫薯仔细捣碎，最好过一遍细筛
2.蛋黄2个，白砂糖50克，牛奶200毫升，放入容器里打匀，然后隔水加热3-5分钟 3.加热结束后，将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中，拌匀
4.放紫薯泥，用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒，放入冰箱冷冻2小时左右
5.冰淇淋液开始结冰以后(大概2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次，最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀奶油打发状，再放回冰箱冷冻 6.5-6个小时之后，完全冻硬了就可以，紫薯冰淇淋就做完了
7.糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放到瓷碗里拌匀，在开水里加橄榄油，然后一边加入热水一边用筷子搅拌，将糯米粉拌成糯米糊
8.将拌好的糯米糊盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后中小火蒸20分钟 9.蒸熟的糯米团变的有些亮度和透明度了
10.待蒸好的糯米面团不太烫手后，转移到保鲜袋中，用擀面杖细细捣上10来分钟，增加糯米团的Q度 11.捣好的糯米团，粘上些熟糯米粉揪成小份，沾上熟糯米粉用手掌压扁成饼状
12.放入一小勺紫薯冰淇淋 13.以“不露馅”为第一准则包成团。到此，我们的麻薯冰淇淋就做好了。包好的麻薯冰淇淋可以放在保鲜盒冷冻保存，吃之前要放在常温回软一下
烹饪技巧
1、调糯米糊的水里加入橄榄油是为了增加成品的亮度，让麻薯看起来更漂亮； 2、麻薯为糯米制品不易消化，所以一次不要吃太多哦。 |
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