主妇快餐 -- 双料双味蛋挞

主妇快餐 -- 双料双味蛋挞

简介：

今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。

    主料:

        面粉(260g)   黄油(120)   糖粉 (60g)   鸡蛋(1个)   牛奶(300ml)   鸡蛋(2个)   糖 (60g)   咖啡粉(2g)   蜜豆(适量)   

制作流程：

1:将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒

2:蛋液中加入糖粉

3:充分搅打均匀

4:面粉中加入切好的黄油粒

5:用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细

6:加入混合搅拌后的蛋液和糖

7:用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

8:再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可

9:再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型

10:定型之后的面团均分为12份，揉成小团

11:将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状

12:将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用

13:将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器

14:将混合溶液过筛

15:过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可

16:表面加入适量蜜豆

17:剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛

18:倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可

注意事项：

1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥； 
2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作； 
3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合； 
4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来； 
5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。