四喜丸子

四喜丸子  

原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱末、姜末、老抽、料酒、精盐、花椒、八角、淀粉、花生油。

做法：

1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、淀粉、生出上色、料酒，顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。

2、做成大小一致的丸子。

3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。

4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。