- 菜系: 家常
- 工艺: 糖水
- 口味: 酸甜
- 难度: 初级
- 烹调时间: 60-90分钟
- 人数: 1人份
杨梅酒的做法
- 1 选汁多核小，新鲜的九分熟杨梅，择除果梗，不用清洗。
- 2 取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒坛皆可，洗干净备用。
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- 3 把杨梅放入容器中，加入冰糖，冰糖与杨梅的比例为1 ：1 ；慢慢注入35° -52°的上好白酒，以刚盖过杨梅为合适。
- 4 盖紧盖子，最好在盖和瓶身之间加一层薄膜，以更好地密封。
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- 5 也可在酒里加入枸杞、天麻等，增添别致风味。
- 6 放于阴凉处贮藏一周后即可品尝杨梅了。喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，杨梅在酒中浸泡的时间越久，酒色越深。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时饮用口味最佳。
特色
六月，暑热已至，看着那些挑着杨梅箩筐的村民，个个都汗流浃背，十指染得紫乌，让人忍不住感叹果农的艰辛。在苏杭一带，这时节果农都会在凌晨三四点起床，采摘杨梅，箩筐上盖上鲜灵灵的杨梅叶，保证九、十点钟就能赶到闹市去卖。苏州人是不吃“隔夜杨梅”的，说是软刺皆糜，没了刚采下的鲜洁气。买来的杨梅，要是当天没吃完，苏州人就会以杨梅浸酒，兑少量冰糖，酒是嫣粉红的，颜色妩媚，可去湿、止泻、消暑。家中储几瓶杨梅酒，有朋友闯来，也不会无酒招待了。
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