- 1. 挑选鲜嫩的茄子。
- 2. 去蒂,摘去尾部,清洗干净。
- 3. 将茄子切成滚刀块。
- 4. 切好的茄子块浸泡在清水中。
- 5. 锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
- 6. 盖上锅盖焖一下。
- 7. 用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
- 8. 用漏勺捞出来沥干水分。
- 9. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
- 10. 置太阳下暴晒。
- 11. 晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
- 12. 这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊