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夏天很多人都喜欢吃凉皮,今天就教大家怎么在家做凉皮。 原料:小麦淀粉、胡萝卜1/2个、黄瓜1/2根、香菜、芝麻酱两大勺、大蒜、辣椒油两大勺、白醋两大勺、白糖1/2勺。 做法:小麦淀粉加上同等体积的清水。搅拌均匀成乳白色汁儿,使淀粉完全溶在水中,不要有颗粒。 蒸锅中烧开水,把淀粉汁儿均匀地倒在平盘上,盖上盖蒸2至3分钟。 蒸到乳白色的汁儿变成透明的且微微有点儿鼓包就好了。把平盘放在冷水中冷却,小心揭下凉皮儿。 在做好的凉皮上刷上一层植物油,避免两张凉皮粘连。凉皮吃前切成手指宽的条状。 芝麻酱加生抽调稀,大蒜打成蒜泥,黄瓜和胡萝卜切丝儿,香菜切段儿。 再加白醋和辣椒油,最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀。 小贴士:想要凉皮儿筋道又不至于太硬,最重要的是水和淀粉的比例。经过网友实践,得出最好的比例就是一比一。 揭凉皮的时候,可先用小刀在周边划一圈,然后慢慢地把凉皮揭下来,这样就不会损坏。 |
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