日式椰子派 （ Japanese Coconut Pie）

烤得黄黄的、脆脆的日式椰子派一口咬下去，外脆内嫩，椰丝入口椰味浓郁，口感极佳，是茶点的特色小点心哦！

日式椰子派 （ Japanese Coconut Pie）
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去超市走了一趟，看到了很多 PLANTA的 PROMOTION 就让我想起二十多年前买一罐 PLANTA 就可得到一本食谱。。里面就有这一道日式椰子派。。现在拿出来做和大家分享。。这椰子派有特别之处。。那就是馅料是用两种椰丝。。口感有不一样哦。。我整间屋子都给椰子的香气霸占了。。二十多年没做了，今天又来回味一下。。有像当年的好吃。。不同的是我已经老了很多。。哈哈

材料 （ 甜味酥皮 ）：

125 GM PLANTA 面包油 / 牛油
75 GM 糖霜 （ icing sugar ）
1 PC 鸡蛋
250 GM 面粉 （ 过筛 ）
20 GM 牛奶粉

材料 （ 椰子馅料中层）：

1 TBSP PLANTA 面包油 / 牛油
125 GM 新鲜椰丝
1 PC 鸡蛋
65 GM 幼糖
3 TBSP 牛奶粉
数滴 香草精
2 TBSP 蛋黄粉
50 GM 全脂牛奶/ 鲜奶（ 如果馅料太干，可加多一些牛奶，馅料因该是湿的 ）

材料 （ 椰子馅料上层）：

50 GM PLANTA 面包油 / 牛油
65 GM 幼糖
2 TBSP 蛋黄粉
1 PC 鸡蛋
65 GM 面粉 （ 过筛 ）
1 TSP 发粉
75 GM 椰丝干
50 GM 全脂牛奶/ 鲜奶 （ 如果馅料太干，可加多一些牛奶，馅料因该是比较湿的 ）
1 TBSP 柠檬汁

做法：

酥皮做法 ：
1. 轻打 PLANTA 面包油和糖霜，加入蛋再轻轻打。
2. 倒入面粉和奶粉搅拌成面团。
3. 把面团放在塑胶纸上擀薄，放在派模上按紧，修边，用叉把酥皮刺洞，
然后放进烤箱用160C烤10分钟至稍微硬干，取出，待用。

椰子馅料（中层）做法：

1. 将全部的材料搅拌均匀，填满整个派。

椰子馅料（上层）做法：

1. 轻打 PLANTA 面包油，幼糖，蛋黄粉至松软起泡，逐一加入蛋拌均，接着加入面粉和发粉，再次拌均。
2. 最后加入椰丝干，牛奶和柠檬汁，拌均。将这馅料铺一层在饼派上。
3. 送进烤箱以190C烤30分钟左右或至派皮表面呈现金黄色，即可，取出，待凉。
4. 喜欢有装饰的，可撒上椰丝干（有圣诞的气氛 ）

温馨提示 ：-

1. 记得中层的馅料因该是比较湿的?，烤出来的派，才好吃。
2. 上层的馅料也要调比较湿，这样才容易铺在派上。
3. 可以考虑烤把派焦一些，那上层的馅料会有脆的口感。
4. 如果没有派模，可用塔模来做。一样好看，一样好吃。

温馨提示 ：-

1. 使用PLANTA 面包油来做的饼只有淡淡香气，要有浓味的话可用牛油来代替。