酥炸海鲜豆腐

酥炸海鲜豆腐

	

		
	
	

		


	
	

		前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式“特色豆腐”，“手工豆腐”等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后，酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃，是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。
	
	

		这款豆腐的制作程序相当简单，适合在家里做，味道很好，也是个不错的宴客菜。
	
	

		

	


	材料:


	300 gm 玉子豆腐 


	200 gm 嫩/滑1豆腐


	200 gm 鱼肉泥与虾蓉混合 （我用了自己打的鱼肉泥）


	1 cup 香菜碎


	1 cup 胡萝卜碎


	2 tbsp 芡粉/薯粉


	1 tbsp 中筋面粉


	2 只（大）鸡蛋

	

		适量油 （大约两杯）
	


	 


	调味:


	1 1/2 tbsp 鱼露或酱油


	1/2 tsp 盐


	2 tsp 麻油/香油


	1 tsp 蚝油


	一点胡椒粉



	沾粉:


	2 tbsp 粘米粉


	2 tbsp 粟米粉/芡粉


	 


	


	 


	1. 把豆腐压烂，加入鱼肉虾肉泥，鸡蛋，香菜碎，胡萝卜碎和所有的调味料混合均匀。


	2. 在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸，把混匀的材料倒入，抹平。


	3. 烤箱预热350 F (180 C) 然后烤30分钟，或入蒸笼里蒸15分钟.


	4. 冷却，然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型，这样比较好切。


	5. 把豆腐切成 两寸长，一寸宽的条状。


	6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。


	7. 豆腐条沾上粉，入锅炸至金黄色。滴干油即可。


	



	沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃


	




	




	




	




	English-- Homemade Seafood Tofu