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营养特点：蛏子肉味鲜美，营养价值高，俗称“海里的人参”。做蛏子要烧熟煮透， 忌烹调时间过短，火力过大。菠菜含有大量的植物粗纤维，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。冬瓜薏米老鸭汤味道清甜鲜美，具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效。 牛奶炖蛋不但香甜可口，还具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。
辣炒蛏子的做法如下： 功效：补钙铁锌硒 健脾开胃
原料：蛏子500g；鲜红辣椒4-5根；干辣椒10根；韭菜50g；蒜3-4瓣；姜3-4片；葱末1勺；郫县豆瓣1勺；辣椒油1勺；
调料：水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许;
【主菜】:辣炒蛏子
步骤与做法：
1、蛏子用温水洗净后控干水分（如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗）；鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用； 2、锅内热油，下入郫县豆瓣炒香；下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味；下入蛏子和碗汁儿（水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许）快速翻炒； 3、出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成。
4、小帖士：1、蛏子洗净后要控干水分，否则最后炒完汤汁太多；2、锅内下入蛏子后需要大火快炒，不要炒太长时间，张口后即可；3、韭菜一定要最后下入，不然炒的过久容易出水。
5、炎炎夏日，很多人喜欢晚间约上三五好友，在路边儿排挡点些个烤串儿，花生毛豆，炒蛏子什么的，坐一起聊天儿饮酒消夏。虽然很是惬意，但有时卫生方面无法保证，所以其实你也可以在家自己来制作。
6、今天再来上一份儿辣炒蛏子，凭着这几道经典消夏小菜，你就可以约上三五好友，在家吹着空调，舒舒服服的聊天儿消夏了。
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