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这个烤鸭腿与以往的做法稍有改动，主要是在腌制的时候加了桂花酱，柠檬盐，所以吃起来有淡淡的桂花甜香，是我喜欢的口味。
做法：1、鸭腿洗净后泡在水中把血水泡出，中间多换几次水，直到水变清，这样可以很好的去除鸭子的腥味；
2、控净水分后加柠檬盐给鸭腿进行按摩，然后加上黄酒、胡椒粉、葱姜片、生抽、桂花酱、耗油、花椒粒、八角、香叶等一起腌制入味（冰箱冷藏24小时更好）
3、把鸭腿从冰箱取出，去掉身上的调料，将鸭腿放在烤网上，进入预热好的烤箱中，下层放上烤盘接油，200度烤15分钟，中间进行翻面；
4、15分钟后取出鸭腿趁热刷一层蜂蜜白醋水，等鸭皮发干时放进烤箱170度再烤30分钟，中间取出鸭腿刷上蜂蜜水；
5、最后将烤箱温度调到180度烤5分钟。
啰嗦几句：1、先把鸭腿的血水泡出去掉腥味；2、先用高温烤鸭腿再调低温度，这样可以马上锁住鸭子的水分，再调低温度将鸭子烤熟；3、鸭皮晾干后再刷一层蜂蜜水，能使鸭皮口感更好。
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