果香红薯冰淇淋的做法

主要食材：蛋黄一个，牛奶130 ml, 淡奶油80ml,香草精1ml,细砂糖60g,红薯泥90 g,

           柠檬汁10ml, 盐一勺。

 
1.将蛋黄，细砂糖，牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀，放入火上小火加热至快沸腾的状态，马上离火，倒入所有的淡奶油。

2.将红薯削皮切丁，放入微波炉大火转几分钟即熟，放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时。

3.当1中的混合物彻底冷却后，将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻。

4.这部分我将混合物分成两份，另一份加了抹茶粉，柠檬汁，做成绿色抹茶冰淇淋的口感。

 5.搅拌好后，放入冰箱冷冻，冷冻到快结冰时，取出再搅打，之后每隔半个小时搅打一次。

 6.重复搅打4次，再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些装饰了。

                                     小贴士 

1. 冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程，目的是使冰淇淋混入空气，口感更蓬松，搅打次数多，口感也更细滑，因此至少要搅打4次。

2. 冰淇淋加入一些盐会使风味更佳。

3. 糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑，不建议减少。

4. 冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加，不管是紫薯，山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。