酸奶芒果冰淇淋的做法

   

【自制酸奶】牛奶2袋、酸奶引子2勺

【蛋奶糊】牛奶2袋、鸡蛋2个（只取蛋黄）、白糖6勺

【配料】小芒果5个

一、【酸奶做法】

1、银桥牛奶2袋（陕西的mm看到这个两字是不是感觉好亲切？）、酸牛奶一盒（其实只用到了2勺做发酵引子，其他的怎么办，喝掉呗，朗格还要我教你！）

2、将牛奶和酸奶引子搅匀，放入酸奶机，插上电源8——12个小时。

3、我一般是头天晚上7、8点接通电源，第二天一早刚刚好。

4、又香又浓的酸奶就做好了。

 

 

二、【蛋奶糊做法】

1、将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。（一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅哦~~）。鸡蛋两个，只取蛋黄，打散，慢慢倒入牛奶中。

2、仍旧是小火（不可烧开），注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，加入6勺白糖。

3、小火加热不停搅拌，直至奶浆变稠，然后关火、晾凉，蛋奶糊就做好了。

4、鲜芒果去皮。

三、【冰淇淋的制作】

1、将果肉切成小叮。

2、倒入放凉后的蛋奶糊中。

3、再将酸奶倒进去。

4、搅拌均匀，即成冰淇淋糊。

5、取一能密封的容器，把冰淇淋糊倒入其中。

6、倒九分满。

7、加盖后，放入冰箱冷冻层，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。（我是晚上做的，睡觉前还没有冻结实，期间搅拌了3次）。

8、第二天从冰箱里取出来，放了大概10来分钟的样子，看起来还不错，初步成功的【酸奶芒果冰淇淋】。

用酸奶代替淡奶油，奶香味一点没减少，而且吃起来酸甜不腻。

小小果粒的加入。也会有意想不到的惊喜~~天气越来越热了，冰淇淋君，我又来吃你们了！

1、没有酸奶机的童鞋也不必担心哦，一样可以做酸奶，越来越热的天气就是一个“天然的酸奶机”。

2、菌种酸奶，即“酸奶引子”，可以买菌种，或者直接用现成的酸奶做引子，但注意要选择原味的，不可用果味酸奶。戳这里：解暑开胃的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香

 

3、自己做的酸奶也可以留种，但不要用太多次，因为活性会逐步降低的。最好用二三次就再用新鲜的酸奶或菌粉。

4、白糖可以多放点，因为牛奶、鸡蛋、酸奶是没有甜味的。

5、水果最好选择水分不太大的，含水量的大的新鲜水果，比如草莓、菠萝、葡萄……等，做出的冰淇淋会有很多的冰渣子，实在喜欢可以改用草莓酱、菠萝酱。

6、如果担心冰淇淋口感不够细腻柔软，可以将蛋奶糊多煮一会，或者多加一个蛋黄，目的就是蛋奶糊要稠一点。一定要小火慢慢煮哦！不要煮糊了。

7、冷冻早期要多拿出来搅拌几次，也是冰淇淋细软香滑的关键。