冷饮的做法

自制酸奶

食材用料：

牛奶三盒约700克	酸奶引子约100克
糖35克 相克食物

菜谱做法：

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  1.装酸奶的厚玻璃瓶洗净后，倒满开水烫5分钟（正好做下面步骤的工作）

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  2.准备好牛奶、酸奶（引子）和糖

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  3.奶锅中放入糖

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  4.倒入鲜奶搅匀

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  5.加热至锅壁外侧手感微烫（约40度）关火

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  6.从酸奶瓶中舀出适量酸奶，加入牛奶锅中

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  7.略搅拌

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  8.倒入烫过的酸奶瓶中

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  9.用小勺把上面的浮沫舀干净

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  10.用锡纸把酸奶瓶子的口封上，尽量捏紧

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  11.保温6到8小时，待酸奶凝固后放入冰箱冷藏8小时以上。我用过以下三种方式保温，后面贴士里会详细介绍

菜谱小贴士：

1、我没买专门的酸奶机，自制酸奶太简单，嫌酸奶机占地方。
2、第一次做要买到那种比较正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶装的）做引子，以后就靠自己做的酸奶作为引子了。
3、试过鲜牛奶和纯牛奶，做出来没什么区别。
4、关于加糖的问题，看网上许多同学都说酸奶在做的过程中不可以加糖，吃的时候才加。我的经验告诉大家，那绝对是以讹传讹。做的时候不加糖当然是可以的，不过做出来的酸奶酸的估计没几个人能直接吃，吃的时候加糖虽然也可以，但会影响口感。根据我的经验，加糖比例从5%-10%都可以，绝对不影响酸奶的制作。我根据自己家里人的口感，最后确定了加5%比例的白糖。即如果做500ml的牛奶，加25克左右的糖，出来的口感酸甜度刚刚好，酸中带甜。
5、酸奶的引子越新鲜越好，比例比较随意，加的多一点，保温时间就稍短一点，加的少一点，需要保温的时间就长一点。第一次做的同学可以加20%，以后熟练了，加5%到10%都没问题。
6、倒入酸奶引子后，略搅搅就行了，不用完全搅均匀。
7、保温很重要。做酸奶的温度必须在40度多一点最好，我试过几种保温办法都很好。一是利用带有低温烘干功能的消毒柜，头天晚上把兑好的酸奶放进去，烘干碗的同时也给酸奶保温了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。二是利用保温包（你也可以用棉衣棉被代替），里面先放个热水袋（稍烫手），然后垫上一个毛巾，上面再放兑好的牛奶，盖上盖子，把保温包放在沙发一角，上面和侧面堆几个靠垫保温效果也很好。三是利用烤箱的酸奶功能保温。不管采用哪种办法，最关键的就是保持酸奶的温度在30到40度之间就行。
8、保温期间不要摇动也尽量不要打开去看。
9、酸奶进入冰箱后仍然在低温发酵，所以最好能够再冷藏8小时以上，这个时候酸奶的风味最佳。
10、喝酸奶的时候一定要记得留引子哦，只要引子不断，美味的酸奶就无穷无尽了。

奶油冰激凌

食材用料：

蛋黄5个	全脂牛奶400ml
白砂糖130g 相克食物	雀巢淡奶油250ml

菜谱做法：

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  1.准备好原料：蛋黄、全脂牛奶、白砂糖、雀巢淡奶油。

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  2.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。

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  3.迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。

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  4.将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻，30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次，将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可。

菜谱小贴士：

1.一定是新鲜的生蛋黄，这个也许没必要提醒，但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况。
2.淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的，只是为了告诉大家，这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些，成功率也会高。由于淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完，建议大家选用250ml小包装的，一次一盒不浪费。
3.多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶产生，搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作，如果是晚上，势必要通宵，我就是个例子。
4.装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的，容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒，前者更容易上冻一些。
5.如果是分别控温的冰箱，建议把冷冻室温度调至最低，如果是统一控制的冰箱，建议将温度调至6-7之间，在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。
6.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些，如果没有，用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以，时间稍微长些即可。
7.这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好，不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜，但是一定要极少。
8.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用，我试过多吃，口感一样好。尽量是全脂，更香滑一些。

冰镇酸梅汤

食材用料：

乌梅40克 相克食物	山楂25克 相克食物
甘草2克 相克食物	陈皮2克
白糖200克 相克食物	糖桂花两匙

菜谱做法：

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  1.乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净，放入一锅中，倒入约半锅（1.2L左右）开水浸泡两小时左右至乌梅表皮变软。（材料在药店中均可买到，我用的山楂是以前冻在冰箱里的，如果家里没有新鲜的可以到药店里买山楂干）

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  2.点火，大火烧开后小火慢煮，煮1个半小时后放入白糖再小火煮半小时即可关火。用细漏网过滤掉杂质，只留汤汁

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  3.晾至微凉后放入糖桂花两匙，再倒入500ML凉白开水，搅匀后倒在容器中放入冰箱冷藏几小时后即可随时取出饮用。饮用时可以根据个人口味再加冰块或蜂蜜、白糖等
  
  哈根达斯冰激凌
  
  

  食材用料：

  纯牛奶200ml	白砂糖50g 相克食物
  鸡蛋两个蛋黄 相克食物	炼奶两勺
  蜂蜜一勺 相克食物

  
  

  菜谱做法：

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    1.制作这款冰激凌的材料，看，都是家里常见常用的吧！

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    2.无论你用何种方法将蛋清蛋黄分离，只取蛋黄使用！

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    3.将牛奶倒入锅中用小小火煮至微开，为了节省时间，在此期间我们要做些其他事情哦！

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    4.对啦！煮奶期间我们要打蛋黄啦！就是这样，蛋黄液从亮亮的黄色打到发白即可，亲们不要被吓到哦，我这个最怕打发什么的菜鸟用手动的打蛋器也就打几分钟就好啦！

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    5.将煮好后又略微降温的牛奶分几次慢慢倒入打好的蛋黄液中，每次都要搅拌均匀后再加哦！

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    6.将混合好的蛋奶液再次放到小小火上煮至微沸，期间要搅拌的哦，不然会糊锅滴！

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    7.煮好的冰激凌原浆盛到容器里，放凉后入冰箱里冷冻，很关键的一点：每隔两三个小时要搅拌一次，这样才会减少冰渣的出现！

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    8.成品，淋上你喜欢的各种果酱，开始大快朵颐吧亲们！
    
    水蜜桃罐头
    
    

    食材用料：

    水蜜桃两斤	水适量
    冰糖适量 相克食物

    菜谱做法：

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      1.准备新鲜的水蜜桃（现在是水蜜桃大量上市的时候，便宜好吃）

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      2.去皮，洗净

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      3.切块，大小随意，个人觉得切四块最好

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      4.电饭煲加适量水，倒入桃子，煮至可以用筷子扎透（不用太软，稍微用劲就扎透的程度）加入冰糖，关火。盖着盖子焖几分钟。

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      5.装入容器，密封冷藏4、5个小时就可以啦！

    菜谱小贴士：

    如果想保存很久，可以用罐头瓶子，趁热倒入罐子密封，冷藏。毕竟没有防腐剂，现做现吃最好！
    
    玫瑰冰
    
    

    食材用料：

    玫瑰花茶6朵

    菜谱做法：

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      1.冰格加满水。刚好倒满半球形，水的量不要溢出半球。入冰箱冷冻室1.5小时。冷冻1.5小时后取出的半个冰球刚好冰冻了表面一层冰。用小刀在冰面戳出小洞，将玫瑰花插进去。插好玫瑰花的冰格继续入冰箱冷冻室，冷冻至半球全部结冰。

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      2.取出冰格，加满凉开水。冰格的另一半盖在已冷冻的这一半冰格上。

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      3.冷冻数小时，取出。

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      4.可做镇酒冰。浪漫温柔。

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      5.可拌入果汁。风雅迷人。

    菜谱小贴士：

    插好玫瑰花的冰格继续入冰箱冷冻室，冷冻至半球全部结冰这一步很重要，否则倒入凉水后，没有完全冰冻的冰会很快溶化浮起来。
    玫瑰花要插得深一点，最好半朵花陷进半球冰块里。
    
    自制酸奶
    
    

    食材用料：

    新西兰易极优酸奶粉一包	易极优酸奶机
    矿泉水（或者纯净水）800ml左右	开水适量

    菜谱做法：

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      1.提前将酸奶机中专用优格瓶清洗干净，不要用洗洁精，用开水烫下晾干。在优格瓶中注入一半的矿泉水，将一包easiyo易极优酸奶粉倒入优格瓶

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      2.盖上优格瓶的盖子，使劲晃动使其充分融合，再加入剩下的水，充满到1000ml的位置，再盖上盖使劲晃动，使酸奶粉完全融化于水

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      3.在优格制作器中注入沸腾的开水，水要没过红色部件

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      4.将优格瓶放入优格制作器，盖上盖

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      5.放置8-12个小时，如果是冬季比较寒冷的地方，时间要更长，即可，做好以后可以直接吃，放入冰箱冷藏后口感更好，制作好的酸奶放入冰箱可保存2-3天

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      6.酸奶可搭配水果、坚果、谷物等一起吃
      
      超简单牛奶布丁
      

            

食材用料：

鸡蛋两个 相克食物	牛奶170ML 相克食物
糖随意 相克食物

菜谱做法：

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  1.将鸡蛋打散，过筛

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  2.牛奶加糖，充分搅拌，至融化

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  3.将牛奶和蛋液混合，充分搅拌，过筛两遍，装到容器里

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  4.烤盘加水，将容器放入烤盘，200度，下火，40分钟

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  5.取出后轻微摇晃看看容器底部是否凝固上，若没凝固再烤5分钟

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  6.成功后放凉，然后放入冰箱冷藏2～3小时味道更加
  
  炼乳薄荷沙冰
  
  

  食材用料：

  薄荷15G	矿泉水800ML
  炼乳

  菜谱做法：

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    1.薄荷摘下后用清水冲洗干净后，再用凉白开冲一遍，然后有剪刀把薄荷剪碎。

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    2.把粹薄荷放入料理机的内胆里。

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    3.将矿泉水注入料理机中。

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    4.水至警戒水位后，盖上盖，接上电源。

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    5.按动电源开关键，反复多次，至薄荷成泥酱。

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    6.将薄荷汁连渣倒入煲鱼袋子里过滤。

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    7.去掉渣的薄荷汁倒入冰格里；存入冰箱至疑结成薄荷冰。

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    8.将薄荷冰取出后，再次放入料理机。

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    9.用料理机的搅拌干货功能器，搅拌成沙冰，倒出装盘时淋上炼乳。

  菜谱小贴士：

  吃多少打多少，即吃即做，否则没有沙感。
  
  巧克力冰淇淋
  
  

  食材用料：

  牛奶 相克食物	淡奶油
  巧克力 相克食物	蛋黄
  细砂糖

  菜谱做法：

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    1.四个蛋黄打至颜色变淡。

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    2.倒入牛奶，搅拌均匀。

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    3.小火将巧克力融化，变软后用叉子压成泥。

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    4.巧克力虽然融化但是还是很容易凝固的，可以倒些第二步中搅拌好的蛋奶糊，让巧克力变稀点，就不容易干了。

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    5.巧克力彻底融化好，将剩余的蛋奶糊一起倒入。

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    6.小火加热，耐心地搅拌。

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    7.至巧克力蛋奶糊浓稠即将要开时即可。没有温度计怎么判断呢？可以用把小勺，蘸一下，然后提出，在勺子表面残留的蛋奶糊不会滑落消失，划一下痕迹也不会消失就可以了。（在试温度时最好关火哈）

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    8.煮好的巧克力蛋奶糊冷却。

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    9.淡奶油打至六分发，放入冰箱冷藏室冷藏备用。

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    10.待巧克力蛋奶糊彻底冷却，与打发好的淡奶油混合拌匀。

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    11.倒入浅底容器中，我就用了乐扣乐扣的饭盒。

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    12.放入冰箱冷冻室冷冻，2个小时候后第一次搅拌，之后每两个小时搅拌一次，一个搅拌四次。不要偷懒哦，少一次口感都差很多呢！
    
    绿茶冰淇淋
    
    

    食材用料：

    牛奶 相克食物	雀巢淡奶油
    绿茶粉	糖粉

    菜谱做法：

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      1.牛奶放入奶锅中小火加热。

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      2.放入绿茶粉和糖粉。

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      3.用勺子边搅拌边加热1分钟（不要将奶煮沸，看牛奶要起泡是就离火）。

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      4.将淡奶油放入碗中。

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      5.用打蛋器打至6成发。

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      6.将放凉的绿茶牛奶溶液缓缓倒入奶油中。

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      7.搅拌匀均。

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      8.倒入事先冷冻好的制冷桶中。

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      9.放入冰淇淋机中。

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      10.盖上上盖接通电源搅拌20分钟。

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      11.可以通过加料口随时观察搅拌过程。

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      12.搅拌好的冰淇淋。再将搅拌好的冰淇淋盛入保鲜盒放入冰箱冷冻2小时即可。

    菜谱小贴士：

    牛奶不能加热至沸腾，小火慢慢加热。看到快沸腾就离火。
    糖粉要适量少加。
    
    水果刨冰
    
    

    食材用料：

    甜瓜 相克食物	火龙果
    蜂蜜 相克食物	蜜豆
    冰块	装饰樱桃

    菜谱做法：

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      1.相应水果准备好，挑自己喜欢的就可以了

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      2.将水果切小丁，备用

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      3.冰块取出，这个冰块自己拿冰格冻就可以了

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      4.将冰块用保鲜袋装起来，用擀面杖敲到成碎冰块。你也可以用搅拌机搅碎，这样更细些

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      5.但是用擀面杖敲碎的是碎渣渣，所以吃起来很过瘾哦！你自己选择吧

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      6.材料准备好了，可以装盘了，取一个玻璃杯，用勺子挖点冰渣渣，放点蜜豆

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      7.蜜豆上面放一层冰，再放上水果丁

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      8.在最上层放一点冰

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      9.淋上蜂蜜，用红樱桃点缀，美味的刨冰做好了

    菜谱小贴士：

    1、冰块自己拿冰格冻就好了，但是一定要用开水或者纯净水，用凉水吃了可能会拉肚子滴!
    2、里面搭配的水果可以自由发挥，有什么水果就放什么水果好了。
    3、我们家人不适合吃糖，所以我没放白砂糖，而是用蜂蜜代替，你也可以用白砂糖滴。