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饮食篇
火麻茶油将菜炒，素食为主锌锰高；地下河水元素多，空气清新人不老；晚婚晚育勤劳动，常享桃李野葡萄；知足常乐心清净……”，在广西巴马流传着以上民谣。如果说特殊的自然环境、奇特的地理状况是巴马人长寿的外在因素，那么，生长在这里的各种植物食品就是致人长寿的内在因素。
所略乡坡帮村老人黄家英，今年已经106岁了，老人鹤发童颜，四代同堂，耳不聋，眼不花，如今依然擅刺绣、懂草药，乐于助人，是屯里人人爱戴的“老祖宗”。猫豆、红薯叶、苦脉菜、火麻汤、玉米粥——这就是黄家英一天的食谱。巴马长寿研究所所长陈进超说：“这些食品不仅没有投放添加剂，也没有用任何化学药剂，都是天然的绿色食品。”
据调查，巴马寿星们的主要食物都是当地土生土长的自然生态作物。主要粮食有珍珠黄玉米、粳米、糯米、小米、红薯、山芋、黄豆、猫豆、木薯等。蔬菜以青菜、南瓜、南瓜苗、红薯叶、苦麻菜、野藤菜、雷公根、儿粮菜、鲜米菜等为主；同时还有竹笋、香菇、木耳、剑花等山珍。这粮食和蔬菜都是自然生长的“绿色食品”，多用农家肥种植。特别是一些野菜，是自然界中自生自长的绿色蔬菜，各种维生素含量非常高。百岁老人所食的油料以火麻油、茶油、蝴蝶果油等为主，而这些油料也都是当地绿色的特产，很利于人体健康。
巴马人几乎都是清淡素食者，只有逢年过节才吃些肉食品。主要喜欢吃的肉食有：巴马香猪(当地一种体小肉嫩瘦肉多的特产猪)、黑山羊、油鱼(当地盘阳河中的一种特产鱼)、土鸡、土鸭及野猪等类的动物。特别值得一提的是,巴马的山区里种植许多豆类植物，如黄豆、竹豆、猫豆、弯豆、刀豆、四季豆、荷包豆、篱笆豆等，都是长寿老人最喜欢吃的食物。
各国医学专家考察巴马寿星的饮食结构后发现，他们“粗、杂、素、淡、鲜”的饮食中，具有低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、高纤维素、高维生素的“五低两高”特点，这符合根除现代“富贵病”的寿膳饮食结构。从巴马百岁老人的一百一十例死亡原因回顾性调查资料表明，没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症。
粗：长寿老人常年食用玉米、红薯、豆类、大米等粗粮，这是世界五大长寿地区寿星饮食的一个共同点，他们常年吃粗加工、粗制作的饭菜，很少尝到细加工的食品，这样的饭菜，营养保证多，破坏少。
杂：长寿老人不挑食也不偏食，除玉米为主，红薯和豆类杂粮为补外，还配吃多种蔬菜和野菜，不但吃的食物种类杂，而且菜的做法也是以“大杂烩”为主，常把粮、肉、菜混在一起煮着吃。
素：他们常年以素食为主，很少吃荤腥，逢年过节和红白喜事的宴席上才吃上点鱼肉，而所吃的肉类，也都以巴马特产的香猪肉为主。食用油也是以火麻仁植物油为主。
淡：长寿老人祖祖辈辈养成了吃盐少的习惯，平均每人每天食盐量在3克以下。
鲜：巴马人吃的都是本地产的自然生态作物，没有污染，都是天然的绿色食品。
二；民俗篇
中国古代医书《黄帝内经》曰：“食饮有节，起居有常。”就是指人们要有规律的生活、要有良好的习惯。“起居律”直接关系到疾病的预防、健康的保障，对提高自我保健能力，延年益寿有着十分重要的意义。巴马百岁老人大多耳聪目明，思维敏捷，精神状态很好，正是得益于他们良好的生活习惯。
当我们来到巴马，漫步盘阳河畔，映入眼帘的是一幅幅“安逸、规律、恬淡”的生活画卷。巴马人日出而作沐浴自然，日落而息享受安宁，以“平静的心理、豁达的眼光、温和的举止”面对日复一日的生活，他们“耕作不辍，平淡寡欲，无为而乐”，浸润在怡然自得的心境中，达到了人与自然和谐统一。
终生从事劳动，是巴马长寿老人共同的生活习惯。90％以上的老人在10岁以前就开始从事一定的生产劳动。60％的人进入老年期（60岁）后，每天仍然从事8小时以上的生产劳动。在巴马，六、七十岁的年轻老人还算壮劳力，八、九十岁老人算半劳力，九十岁以上的老人才退出生产劳动。很多百岁老人一生不辍劳动，不能做重体力劳动时，仍然力所能及地洗衣、做饭、拣柴火、带重孙。
百岁老人从事生产劳动的年龄低，停止劳动的年龄高，他们退出生产领域有一个从整劳力到半劳力、从半劳力到家务劳动的劳动量递减过程。这一过程恰好与人逐渐衰老的生理过程相吻合。巴马老人一辈子日出而作，日落而息，生活极有规律，生活节奏长期稳定，这种行为方式与生理机能的自然规律合拍，长寿也就是自然的了。长寿老人大多住在半山腰，出门要上下坡，长期的登高运动无形中使腿部肌肉和体力得到锻炼，不仅对保持心、肺功能也有积极作用，而且能增进大脑的协调性、平衡性，有效地防止老年痴呆
环境篇
常言道：一方水土养一方人，巴马这方孕育百岁寿星的土地，究竟蕴藏着怎样的神奇因素?巴为何多人瑞? 国内外科学界与企业界的众多专家学者进行了大量的调查研究，得出的结论是：巴马之所以有这么多的长寿老人主要得益于生态环境良好，饮食接近自然，终生体力劳动，性格开朗乐观等。用中国传统医学认为的“天人合一”的观点来解释，即巴马寿星之所以生命有序、恒久不衰，得益于人与自然的和谐相处。
闻名于世的长寿村坐落在美丽的盘阳河畔
巴马的盘阳河宛如中国古汉字“命”字，巴马人称命水
自然环境是主要影响因素
长寿村的阳光好，空气好，水好，磁更好，人类赖以生存的四大要素都占全了，而且都是最好的。我们现在所处的环境比起长寿村的人来说，可谓天壤之别，长寿村的人健康长寿则是天经地义的。
1、地磁
高强度的地球磁场能直接改善人体的血液循环，同时使巴马当地的水质被磁化，将水变成小分子团的六环水。科学证实，只有小分子团的水能通过仅2纳米的亲水通道进入细胞，激活第二信使钙系统，激活细胞酶系统，从而活化细胞系统，发挥生命的活力。其次，高强度的地球磁场可以屏蔽阳光中的有害射线；使得当地免受太阳紫外线以及其他宇宙射线的伤害，也保持了长寿村当地年平均气温20.4摄氏度，最高37摄氏度的最佳生存温度环境。再次，地球磁场强度较高还能够起到清新空气的作用，使当地的空气中负离子的含量达到6000/cm3，能够有效的消除人体内的自由基，使人体的疲劳素和血粘度降低，保持弱碱性体质。由此可见，长寿村独特的地球负磁场是当地人长寿的主要因素之一。
2、阳光
长寿村的天空特别明朗，蓝天白云，日照时间长，而且80%以上是被誉为“生命之光”的4-14微米波长的远红外线，它能不断地激活人体组织细胞，增强人体新陈代谢，改善微循环，提高免疫力。其次，充足的阳光长时间的作用于巴马的粮食作物，形成了独特的长寿食品。这些食品含有很丰富的太阳能频率调和的电子——长寿因子。长期食用，可以提高人体吸收太阳能的电子，增强抵抗力、减少疾病，延长寿命。再次，长寿村的水也受到充足的阳光的照射，形成了高能量的小分子团水，从而促进了当地人的健康长寿。由此可见，长寿村充足的太阳能量也是当地人长寿的主要因素之一。
3、空气
巴马长寿村之所以有着丰富的负离子，主要得益于当地的高强度的地磁和小分子团水。空气负离子有“环境警察”、“空气维生素”、“大气长寿素”三大美名。它能有效地消除人体内的自由基，又能使人体的体液保持在弱碱性状态，使人体内的疲劳素降低，血粘度降低，调节人的情绪处在最佳状态，又能使人体免遭慢性疾病特别是癌症的袭击。其次，正是负离子对人的镇静和调节作用，使得巴马人心态平和，积极乐观，从而一辈又一辈的传承下去，形成了巴马长寿村与世无争的“世外桃源”景象。因此，长寿村丰富的负离子也是当地人长寿的主要因素之一。
4、水
由于地磁、阳光的作用，再加上巴马典型的喀斯特岩溶地形，使得长寿村的水有五大特点：
a、小分子团的六环水；
b、无有毒有害及致癌物质；
c、碱性离子水；
d、含对人体有益的矿物质和微量元素；因为巴马的土壤中富含各种微量元素，这些微量元素从土壤中进入水和各种食物，再进入人体，它们对人类的正常发育和健康长寿起着重要作用。
e、氧化还原电位低。这种水，特别是小分子团的水被科学家称为健康水、功能水、回归自然水，生态健康水，对长寿村人的健康长寿有极大的益处。
5、气候
巴马的气候冬天不冷，夏天不热。对人体的血管等有保护作用。在巴马一般的心血管疾病，如心肌梗塞，脑梗等几乎没有。
巴马盘阳河风景区也叫长寿河风景区，盘阳河源于凤山县桥音乡，流经凤山水源洞，穿行于巴马县甲纂乡境内百魔洞、百鸟岩最后一个出口注入赐福湖，全长145公里，其中流经巴马境内的60公里河段，因盘阳村为中段落，故名盘阳河。[1]
巴马盘阳河 - 环境资源
巴马盘阳河巴马位于广西西部、河池市西南部，东临红水河。大自然赋予巴马特殊的地理环境和丰富的自然资源优势。其境内高山绵延，峰峦逶迤，河溪交织，风景秀丽，气候宜人。在这一片充满传奇色彩的土地上，蕴藏着无数的宝藏，构成了以盘阳河、百魔洞、百鸟岩、赐福湖、弄友原始森林、江河地下漂流、天坑地下森林、巴马猿人遗址等连成一体的自然、人文景观，以及孕育了罕见的寿星群体。经国际自然医学会考察和科学测验，确认巴马处在热带、亚热带的重要地理分界线上，属于亚热季风气候，受高原气候和海洋气候的双重影响，冬无严寒，夏无酷热，四季如春，形成一个独特的小气候区，空气中每立方厘米含氧负离子高达2万以上，无污染，确认巴马为长寿之乡。据1998年统计全县有百岁老人81人，90岁以上268人，每103人口中就有百岁老人34.8人。
巴马盘阳河 - 自然风光
盘阳河美景巴马盘阳河经过长期流水冲蚀，形成了深谷、溶洞、暗河、瀑布等多美多姿的自然风光。巴马盘阳河风景区不仅是壮、瑶民族聚居地带，也是一条长寿带。两岸不仅山青水绿，风光明媚秀丽，而且河水水质良好，富有对人体健康长寿的矿物质和微量元素。因而这一带生活着众多的古稀、期颐老人，其人数密度和长寿环境为世上少有。其中百岁兄弟、百岁姐妹、百岁夫妻屈随村可见，故又称长寿河。
巴马盘阳河 - 沿河景点
盘阳河沿河主要景点有江洲仙人桥、水泥洞、兴仁瀑布、百魔洞、百鸟岩、巴盘长寿村、弄龙天然八卦图、龙洪双狮、赐福疗养度假村、睡美人、赐福湖等等 ，而且沿河盛长这壮族人民敬称的英雄树——木棉树。每逢阳春时节，木棉花迎天怒放，满树火红，美不胜收。那里无愧为开展长寿之乡观光考察和长寿养身度假旅游的理想之地。
盘阳河源于广西凤山县桥音乡，流经凤山水源洞，穿行于巴马县甲纂乡境内百魔洞、百鸟岩最后一个出口注入赐福湖，全长145公里在巴马境内流程有82公里，在82公里的流程中就有四段是伏于地下的暗河。目前我已经看到三处：一是三门海,二是百魔洞，三是百鸟岩。（还有一处暗河在哪里，明年再去考察。）
在三门海、百魔洞、百鸟岩都分别住着许多候鸟人，其中人气最旺的是百魔洞的所在地坡月村。
盘阳河水四进四出于地下溶洞而被矿化，水中含有十分丰富的矿物质，呈小分子团弱碱性水。盘阳河的水可以直接引用，纯净甘甜。也被科学家称为健康水，长寿水。河水一般恒温于十七八度左右，不冷不热。
巴马盘阳河，一条美丽的河， 盘阳河是巴马寿乡的长寿母亲河，是巴马人的福气和骄傲。
今年历尽辛苦来到坡月，首先当然是要去看看美丽的盘阳河。
来到百魔洞，看到盘阳河水没有去年清澈美丽，是因为汛期刚过，河水有些浑浊，但是这并不能让人们失去对它的喜爱。正至阳历9月底10月初，盘阳河里游泳的、泡脚泡澡的，大有人在，一派生机盎然的景象。
到这里的游客或是长期养生，或是短期观光，或是好奇解密。。。此时段广东深圳人为多数。也许是因为广东离广西近的原因吧！也可能是这里比广东凉爽。
每天照样络绎不绝的人在百魔洞出水处打水饮用。因我的肠胃不是很好，开头我是不敢喝生水的。一天一位广州的游客对我这样说：“人们就是冲这里的水才来的，你不喝生水等于没来！水一烧开许多微量元素就被破坏掉了！”我觉得他说的有道理，于是也每天试着喝生水，也没有拉肚子什么的。
坡月见到了去年在这里认识的朋友小王。（小王患白血病。）他到坡月近一年了，去年见他脸色苍白眼帘浮肿，这次见他脸色正常也不再浮肿，身体状况很好，要是你不知道就以为他是一个健康人。每天弄牵着他的“儿子”小黑到民山散步，回来时偶尔见他脚上流血，他说是在山谷里被蚂蟥叮的，看他无所谓的样子，后来才知道被蚂蟥叮的是对身体有好处的。
国庆黄金周里，百魔洞游客蜂拥，停车场已经不够用，大车小车在公路从百魔洞一直排到了坡月街上，整整站了一公里半，很是壮观。
住在坡月的日子里，我也经常在山谷小溪漫步乡间小路。路边到处是盛开的野花，引得蝴蝶蜜蜂飞来飞去，这是我最喜欢的。和朋友们走在花丛中，也被深秋大自然的美景所陶醉，经常即兴发挥子填歌词哼唱：走在乡间的小路上，路边的草籽粘在裤腿上；山谷里小溪哗哗的响，还有几只蝴蝶飞在野花上。。。
世界五大长寿之乡老人的饮食特点；
1991年11月，国际自然医学会正式宣布，原苏联的高加索地区、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、中国新疆的南疆和广西的巴马为全球五大长寿之乡。为研究和探索这些地区长寿之谜，原苏联、美国、日本及中国科学家先后分别到这些长寿地区进行调查和分析。当然，研究人类长寿的因素不能局限于某一方面，而应进行全面的多学科的综合研究。通过研究和调查，科学家认为，这些地区老人长寿与以下诸因素有关：1、具有得天独厚的自然条件；2、坚持合理的饮食起居制度；3、长期无忧无虑的生活；4、坚持积极不间断的劳动；5、与遗传基因的作用有关。
这些地区的人所以能长寿，与他们的饮食习惯和特点有很大关系，下面就专门来说说这五大长寿之乡长寿老人的饮食特点。
据调查，巴基斯旦罕萨长寿老人，日平均摄入总热量为1600千卡，食粗制面粉、奶和奶制品、水果、青菜、薯类等。南美厄瓜多尔的比尔卡班巴长寿老人，口平均摄入热量为1200千卡，主要食物为牛羊奶、奶酪、马铃薯、番茄、水果和小麦粗粉。高加索地区长寿老人日平均摄入热量为2000千卡左右，多食乳制品、水果、玉米面和粗制小麦粉。中国新疆南疆地区百岁以上老人以牛羊肉及奶、蛋类为主食，蔬菜以番茄、辣椒、洋葱为主，一年四季水果不断(这些长寿地区长寿老人每人一天摄入热量平均约1640千卡，相当于一般人摄入热量的75％左右。一般是食不过饱，坚持吃粗粮，饭菜清淡。吃粗粮，可以充分发挥蛋白质的互补作用。清淡饮食，可以大大降低冠心病、中风和癌症的发病率。再就是多食水果和蔬菜及具有保健作用的食物。
不吸烟、不喝酒、不挑食、饮食多样化、起居生活有规律，这是新疆南疆长寿老人的一条经验。而广西巴马长寿老人过着青菜淡饭一杯补酒的简朴而有规律的生活。长寿地区的人们始终坚持合理的生活制度和严格的饮食制度。科学家通过对这里的饮食情况研究表明，饮食对长寿起着不可低估的作用。这些地区的人主要习惯低脂肪、低热量、低动物蛋白和多纤维的食物，主要特点是多样化，烹调有术，荤素兼有，以素为主，坚持适量，定时。不吃烫食，不吃熏烤食品；少吃盐，少吃大鱼大肉；多吃蔬菜，水果；多喝牛奶、酸奶。有的人爱吃蜂蜜，有的人则爱吃鱼。这些地区长寿老人多食杂粮，杂粮中含有适量的对人体有益处的多种微量元素。总的原则是，不偏食，不暴饮暴食，饮食控制在维持不宜饥饿的水平上。吃饭时，讲究适宜的气氛，大家心情愉快，注重细嚼细咽；讲究卫生，吃新鲜的饭菜，多吃五谷杂粮，这样易于消化，有利于健康，增强免疫力，不致得病。至于酒，长寿老人一般都喝得适度，并且主要喝自己加工酿造的水果酒或补酒，从来不喝度数高的白酒，有不少长寿老人从来就不喝酒。长期坚持有节制的合乎科学的饮食习惯，吃一些新鲜有营养而又易于消化的食物，这些对长寿都起着良好的作用。
我国新疆100岁以上的维吾尔族老人，每天吃水果大于1kg者约有96.76％，一年食用6个月以上者有91.09％；巴马人用大麻油(含亚油酸、亚麻酸)炒菜。这些食品具有抗癌、抗衰老的作用。
国内外营养学家通过动物试验发现，老鼠日常饮食减少40％，其寿命能延长50％，就是说限制热量摄入可延缓老鼠的衰老过程，还能推迟或防止所有与年龄有关的疾病，并减少其死亡率。人群调查也发现，日本冲绳岛居民的寿命比日本大陆人的寿命长得多，主要是摄入食物的热量较少，而且吃鱼较多。为此，科学家认为，如果人的一生选择一种低脂肪饮食结构，并保持营养均衡，许多人就可以长寿。据营养学专家调查，新疆100岁老人膳食营养情况属低热量、高维生素的长寿型膳食营养结构。
长寿老人由于坚持合理和科学的饮食制度，从而使他们的新陈代谢的衰退过程进行缓慢而平稳，以致使他们身上的任何器官系统都不会发生过早磨损。专家们的见解是，长寿老人身体内具有非常强的免疫力，所以他们很少得病，即使得病，也是很轻的。如患上感冒或遇有发烧，用点土方草药就能治好，不需要吃药打针。
神秘的长寿之乡
在巴马县，长寿可以说是这里最为响亮的招牌，那么今天我们的摄制组就来到了巴马县最为著名的长寿村－－平安村巴盘屯，在这个只有五百四十多人的小村落里，百岁以上的老寿星就多达六人。】
巴盘屯依山傍水，风景秀美，一进入村口，一股爽朗清新的气息铺面而来，走过一座小桥，步入一条街巷，我们在一幢楼房的门前见到了一位正在纺线的老人。
【现场：老人家你今年多少岁了？104。】
这位老人叫黄妈干，虽然年过百岁，但仍然耳聪目明，口齿清晰，神采奕奕，您瞧瞧老人家硬朗的身板，纺线对她来说只是小意思，她说自己还能织布呢！
【记者出镜：覃林：大家可以看到，在我身旁有一台非常古老的织布机，104岁高龄的黄妈干老人每天都在用这台织布机进行织布劳动，大家可以看到，她的动作还是相当利索的。】
【老人家织布镜头两个】
【巴马瑶族自治县平安村长寿老人：黄妈干（104岁）：早上起来以后吃了早饭就纺一下，累了就休息，下午再纺一下。】
老人家很乐观，吃得也非常简单，每天都要劳动，纺出来的布除了自己家里用，多出来的还卖给外来的游客。现在巴盘屯的名气大了，从全国各地慕名而来的游客是络绎不绝，见到百岁老人，大伙都想粘粘老人们的福气。
【云南游客：今天来了以后见到两位老人，（她们）心情特别好，特别开朗，你看，跟所有的人都特别平和，这正是我们老人需要的。】
接下来我们又走访了另外一位老人黄妈乱，看到记者来看望她，老人高兴的拉着记者和她一起剥玉米，看着老人剥玉米时那灵活的双手，你很难想象她已经112岁了。
【巴马长寿老人：黄妈乱（112岁）平时还经常出去转转，玩玩，跟其他老人聊天，在家可以做点家务。】
黄妈乱老人说她现在是儿孙绕膝，五代同堂，一家人和谐相处，日子过得很舒心。
【黄妈乱的孙子：黄大毅：作为一个家庭来说，有一个长寿老人在我们都感觉到很大的荣幸和欣慰，我们爱戴老人，老人也爱我们。】
要说巴马人的长寿，还有一个故事。在清朝末年，光绪皇帝为了嘉奖巴马一位长寿老人为民族团结事业做出的贡献，皇上钦命广西提督府给巴马那桃乡平林村的邓诚才老人送来了一块题有“惟仁者寿”的牌匾，这块牌匾现在已经传到了邓家第五代后人邓高云的手中，邓高云说他对“惟仁者寿”这四个字是这样理解的。
【巴马县那桃乡平林村村民：邓高云：哪个人做的好事多就能长寿，从小到大不允许做坏事，对父母亲一定要孝顺。】
“仁者长寿”，这就是巴马人对长寿的朴素理解。到了上个世纪九十年代，巴马的长寿现象引起了全世界的关注，经专家学者考察论证，国际自然医学会认定巴马是继前苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔班巴和中国新疆的南疆一带之后的“世界第五长寿之乡”。按照国际标准，世界长寿之乡的定义为每１０万人中有７位百岁老人，但是在巴马，百岁老人在当地人口所占的比例远远超出了这一指标。
【巴马瑶族自治县统计局：统计师：梁兆得：我们巴马今年9月达到81位百岁老人，相当于每十万人口当中，有32位百岁老人，这一比例是联合国标准的4倍多。】
那巴马为什么会出现如此多的长寿老人呢！记者了解到第一个原因是空气好，【闪烁字幕：空气质量好！】在巴马，空气中每立方厘米负氧离子的含量平均值达到了一万个以上，是一般城市的5到10倍，可以说巴马就是一个天然大氧吧，一年四季都可以尽情的呼吸到新鲜的空气。第二个原因是水好，【闪烁字幕：水质好！】在巴马的长寿村，盘阳河孕育着沿岸的居民，形成了一个奇特的长寿带，这里的水富含人体所需的矿物质和微量元素，对人的健康自然是大有裨益。第三就是巴马人的饮食习惯，【闪烁字幕：以天然食品为主！】在巴马，新鲜玉米面加水煮成的粥，是百岁老人们每天必吃的主食，豆制品、新鲜蔬菜、"火麻油"是巴马老寿星们的常用食品。此外，巴马长寿老人一生热爱劳动，【闪烁字幕：热爱劳动 心情淡然】日常生活安逸、规律、恬淡。再加上家族基因遗传等多方面的因素，这样就形成巴马源远流长的长寿文化。
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