幸福甜蜜甜酒酿

甜酒酿，小时侯妈妈经常做的。炎热的夏天，用它来消暑解谗都是很不错的选择。小时侯能给小朋友解谗的食物不太多，这个算是一个。所以每每妈妈刚做好，我和妹妹2只小谗虫就在期待了~~~~~~这36个小时让我们等的好漫长呀！还要等多久才能开吃呢？过几个小时就要问一次，还要经常去打开看看，闻闻有没有甜蜜的香味飘出来了~~~~~~

长大后，这个小时侯的美味就渐渐被淡忘了，偶尔超市里看到会买点回来做做菜什么的，但那味道已经不是妈妈做的味道了~~~~~~

今天自己动手做甜酒酿是因为全些天去网上买内酯，内酯做豆腐和豆腐脑不可少，但2元100g的价格，实在对不起那5元的运费，就看到了甜酒曲，顺便把它也带回家了。所以网络消费的辐射力还真的不可小瞧哈哈，常常为了买一个东西，而买了一大堆的有用没有用的东西回来。

材料：糯米500g,酒曲5g。

做法：

1，糯米浸泡2个小时，压力锅蒸熟，我分了2次蒸，一个用蒸笼，一个加了少量水放碗里蒸。擀面杖把酒曲碾碎。

2，蒸好的米饭，放凉到30-35度左右，拌进酒曲，再压实米饭，中间挖个洞,上面再撒一层酒曲粉，盖上保鲜膜30度的温度发酵。现在的天气就直接盖保鲜膜就可以了。

这个方的容器里装的是我用蒸笼蒸出来的米饭，口感比较硬，干。

下面这个圆碗里的是我们常规做饭加水蒸出来的米饭，比较软糯。我也用酒曲拌匀，因为米饭比较粘手，我还沾了温开水搅拌，再压实米饭，中间挖个洞。盖上保鲜膜30度的温度发酵。

3，24小时后，我们来比较下，加了水的比较软糯的米饭已经能闻到甜蜜的酒香了，而干硬的米饭却好象还是老样子，连酒曲粉末还能清晰可见呢。

4，36小时后呢？圆碗里的米饭已经变成了喷香甜蜜的甜酒酿了~~~

而方碗里的却还是~~~~~没有什么变化，我赶紧来补救下，加进半碗温开水，增加米饭的湿度，继续让它发酵。

5，直到又过了24个小时，方碗里的米饭终于也变成了甜蜜的甜酒酿。

而这个时候，圆碗里的甜酒酿早已经进了我们的肚子哈哈~~~~~~

看看那甜蜜的~~~~










经验总结：

1，米饭一定要带水蒸，蒸的软糯。

2，酒曲要和米饭充分搅拌，搅拌的时候还要用点温开水做手水，有助于酒曲的溶解发酵。

3，双手和容器一定要注意卫生，否则做好的酒酿会长毛毛哦。

4，温度要在30度左右，老妈给了很好的一句话，说你穿什么衣服，酒酿也要穿什么衣服，经典吧~~~~~~所以说是现在这样的夏天是最适合做酒酿的。

5，容器要密封，没有盖子就用保鲜膜。

注意到了以上5点，喷香甜蜜的酒酿就会来你家了哈哈~~~~~告诉大家自己做的可比外面买的好吃的多呢！