【材料】 动物性淡奶油300ml,白砂糖110g,水40ml,蛋白4个,抹茶粉10g,柠檬汁几滴 【看图说话】 蛋白滴入几滴柠檬汁打至8分发,锅中放水和白砂糖小火煮开冒泡泡,直至糖水变成淡黄色 将糖水一点点慢慢倒入蛋白中,边到边继续打发,直至蛋白出现小尖角 将蛋白和打发的淡奶油、抹茶粉用电动打蛋器搅拌均匀,入冰箱冷冻,每1小时后取出搅拌一次,重复3次 上图分别为刚混合、冷冻1小时后、2小时后、3小时后的状态 因各家冰箱的功率与设定温度不同,冷藏时间需要自行调整,当冰淇淋出现上图所示状态时即可取出搅拌 这是俺家老帅最喜欢的口味,俺不舍得吃,拍完照后继续冷藏,都留给他吃 |
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