简介:我们这边市场卖的比较多的是石螺,田螺也有,不过没那么多。石螺个头比田螺小,一般是池塘、河道等地方,喜欢吸附在石头上,没有田螺那么重的泥腥味。在我们这里中秋节那段时间是最多石螺卖的,因为这里的习俗是赏月时都是边赏月边吃螺的,所以中秋节那天,很多人家里都会买石螺回家炒来赏月吃的。我对于吃螺是一般,不是特别喜欢。但是我儿子和老公就很喜欢,所以,最近又买过两次,每次炒一大碟,他们很快就会扫光。炒螺的调料各家会有不同,但是紫苏那是必须的,放了紫苏的炒螺才会香哦。我家最喜欢的调料是:紫苏、蒜蓉豆豉、辣酱。 主料:制作流程:
1:豆豉、姜、蒜头一起剁烂,热油锅,倒入豆豉蒜头姜蓉爆香 2:倒入石螺,大火翻炒几下 3:喷入少许白酒 4:加入1大勺拌饭酱;(我们受不了太辣,所以用了稍带辣味的拌饭酱,如果喜欢辣的,可以放老干妈之类的) 5:淋入生抽 6:加入少许白糖,翻炒均匀 7:加入没过石螺1/2左右的清水,焖煮大约10分钟(视乎螺的大小) 8:加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒,大火翻炒几下,可以拿一个试下味,不够咸的可以加点盐,即可出锅。(不要把酱汁收干,留点酱汁那样才好味)
注意事项:石螺买回来放盆里放少量水养1~2天,待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾,再次清洗干净 |
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