抵制高温黄色预警天气的的祛暑解毒汤——蛤蜊冬瓜汤(2013-08-15 21:49:18) 话说,这几天东营又是高温黄色预警,做为经常上路口的文明引导员,双双真的害怕一不小心在路上晕过去。 做一锅蛤蜊冬瓜汤,给自己解解暑气! 冬瓜汤是非常适合炎热季节饮用的汤水,汤味清爽鲜美,又有清热解暑、消肿利尿的功效。与蛤蜊搭配,将鲜味发挥到极致,是不错的选择哦! 懒刘刚看到这锅汤时,高兴的很,颠颠地跑去拿碗,拿筷。 汤盛到碗里,他大呼上当,为嘛子来? 人家以为是一锅丸子汤! 好吧,我承认将冬瓜挖成球,欺骗了你。 不过,这冬瓜可是药食兼用的蔬菜,具有清热祛暑,解毒排脓,降脂降糖,减肥美容的功效。尤其是如此炎热的天气,来一碗如此鲜美的蛤蜊冬瓜汤,不是很惬意的吗? 曾经做过一次鲜虾瓜茸荠菜汤,你们还记得吗? 用焯蛤蜊的水来煮汤,滋味浓郁! 用清新淡雅的苹果绿搭配,另你的心情同样清爽吧?
图1:冬瓜洗净外皮,对切开。用挖球器挖球。 图2:依次完成。 图3:蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口。 图4:将汤舀出,小心底部有泥沙。 图5:将蛤蜊肉取出,洗净,控干水份。 图6:放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀。 【做法】 图1:锅子烧热,倒油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒。 图2:放入舀出的汤。 图3:将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状。 图4:冬瓜煮好,倒入水淀粉糊。(一大勺干淀粉与清水混合) 图5:鸡蛋加入少许清水,搅打均匀,碗提高,慢慢浇入锅内,关火。 图6:放入香菜段。 图7:加入盐。 图8:放入香油。 图9:搅拌均匀即可。 双双唠叨: 2、蛤蜊焯水后,汤汁倒出时尽量留底,防止掺入泥沙。 3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量,可以去腥,放入面粉挂糊,口感不至于发柴。 4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁,如果不喜欢可以放水稀释。 5、蛋花倒入锅内,不要急着搅拌,关火,略闷即可。 6、鸡蛋中掺入少许水,可以使蛋花口感和成型更好。 |
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