芋圆的做法

原料：

芋头3个，红薯淀粉300g，细砂糖45g，酒酿适量，玉米粒、枸杞、葡萄干适量；

步骤：

1、芋头或蒸或煮，弄熟到很容易戳一个洞的时候就好了，芋头很难熟啊，要差不多一个小时呢；

2、熟芋头剥皮，放到一个大点的盆里面，一次一个分着来；

3、擀面杖趁热把芋头捣成泥；

4、捣好的芋头进微波炉高火一分钟重新变到烫手，快速搅进去红薯淀粉；

5、加入糖粉和成一个光滑的面团；

6、其他两个芋头同样的方法，一个加入5g可可粉，另一个加入5g抹茶粉，成两个彩色的面团；

7、面团向案板上猛摔50次；

8、摔好的面团揉成长条，切成合适大小的剂子；

9、切好的剂子稍微揉揉揉成球形，一次吃不完就可以冻起来了；

10、拿出要吃掉的那份，自来水做开，煮到浮起来为止；

11、煮好的芋圆捞出来，过凉水；

12、下面就是酒酿汤底，开水之后倒入酿好的酒酿；

13、煮开之后下入已经煮好的芋圆搅拌一下；

14、加入葡萄干、玉米粒略微煮一下出锅，出国之后可以再加一点枸杞子；

小贴士：

1、红薯淀粉会有很多硬块块，拌入之前用料理机打成粉末；

2、如果没有料理机——那就用开水把红薯淀粉先搅成团状，再加入芋头泥，不过口感没有不添加水的芋圆口感好；

3、也可以不摔，但是似乎Q弹的麻薯步骤中要摔摔，我也就摔了摔，估计口感会好一点吧~