泡椒凤爪的制作,怎么制作泡椒凤爪好吃

泡椒凤爪

　　泡椒凤爪是平时常买的小吃之一，经过泡制，凤爪显得丰满纯白，加上泡椒的香辣味道浸入其中，真是麻辣有滋，最适合夏天做开胃菜，深受大众的喜爱。主要原料是鸡爪；工艺是泡制，制作简单；

　　泡椒凤爪的原料：鸡爪

　　泡椒凤爪的配料：藕、黄瓜、胡萝卜

　　泡椒凤爪的调料：姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、白醋、料酒、白酒

　　泡椒凤爪的做法：

　　1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮；

　　2.洗净后放入钢制调料球中；

　　3.在无油的锅中放入盐，再加入调料球；

　　4.水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；

       

　　5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切成两半，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；

　　6.将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；

　　7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；

　　8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉； 

               　　

　    9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；

　　10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白错；

　　11.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下；

　　12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下； 

       

　　13.水再次开后捞出来过凉；

　　14.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

　　15.再加入适量的白酒；

　　16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。 

       

17.准备吃时，装入盘中即可。 

       

 

       

　　温馨提示：

　　1.鸡脚中间切成两半，以便更入味，中火煮上十二分钟，越八成熟捞出，不可太烂。

　　2.将煮好的鸡爪捞出后冲去表面油脂，再晾凉备用；

　　3.喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我为了美观就切成两半；醋的量完全看个人口味的，自己尝尝确定比例的；最后加入一点高度白酒；

　　4.什锦菜自己可以随意的加，记得不熟的要提前焯水，待完全晾凉后放入；黄瓜，红萝卜等可以生吃的生菜先用盐腌一下，再滗干水分，这样能保持它们的脆爽；

　　5.吃完第一次后，玻璃瓶里的水先不要倒掉；可以再买些凤爪同样方法处理后，再用一次；但要记得食用凤爪时，用没有水和油的干净筷子夹出来；

　　吃出健康：

　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　美食禁忌：

　　一般人皆可食用，但不建议多吃。