酱香肉末菊花茄

用料：茄子、番茄、瘦肉、蒜头、生姜、葱、食油、食盐、生抽、酱香烤肉料、淀粉

详细做法：

1、生姜、蒜头、葱切末；

2、瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；

3、茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；

4、番茄去皮切碎备用；

5、准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；

6、拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；

7、锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；

8、锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；

9、将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；

10、倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；

11、将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；

12、调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。

小贴士：

茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸，这样会比较少吸油。担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。