菜谱物语——萝卜连锅汤 萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。 此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。 食材明细葱适量 姜5片 蒜适量 料酒3调羹 醋1/3调羹 盐4克 糖3克 胡椒粉1克 花椒20粒 郫县豆瓣酱2调羹 老抽1/2调羹 鸡精2克
1. 猪骨头洗净。
2. 放开水焯3分钟捞起。
3. 放入高压锅。
7. 放入郫县豆瓣酱，料酒。
8. 放入老抽，糖，小火炒3分钟。
9. 放些盐，煸匀，关火待用。
10. 把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
11. 放入萝卜。
12. 放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
13. 把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14. 小火炖10分钟，加些胡椒纷。
15. 放些葱花，鸡精即可。
1.此是改良版的萝卜连锅汤，味道更为鲜美。
2.豆瓣酱的用量自己掌握。
3.也可以做成白汤，沾豆瓣酱吃。
4.正在服用人参的别吃。 |
