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秋天来了，正是吃栗子的季节，栗子被称为“千果之王”，含有丰富的营养成份，能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子最常见的吃法是用糖炒，但是栗子也会被用来做菜吃。 但是栗子入菜也得讲个吃法。栗子属淀粉食材，只有在肉类油脂的浸润烧炖下，出品的菜肴才会光亮入味，激起食欲。下面小编为大家搜集几种栗子最有营养的搭配菜肴，大家在家可以试一试哦！  红烧栗子鸡 做法：1.栗子去壳，超实用去栗子壳方法2.鸡大腿去骨后，切成大块，一定不要切得太小，否则煮过之后就变成鸡丁了；3栗子用清水浸泡后，沥干水分；4.将一锅水煮开后放入葱段；5将鸡肉汆烫至变色后即可捞出；6锅内油热后，下入葱花爆出香味；7下入鸡块翻炒；8依次加入料酒、老抽和冰糖；9加入适量水，刚好能没过鸡块即可；10煮沸后倒入栗子；11盖上锅盖，改小火，焖煮至收汁，大约需要２０分钟；  栗子红烧肉 做法：1.五花肉洗净、栗子去壳2.五花肉在热水中焯一下，去除浮沫后关火，将肉捞出3.锅中烧热油，放入花椒、葱姜蒜炒香4.放入肉块煸炒，倒入少许生抽翻炒5.待肉成金黄色时加水，水量可以稍微多一下，因为接下来我们要长时间来炖煮6.倒入老抽，放入八角和冰糖，放入盐，盖上锅盖煮一会7.肉至八成熟左右时放入栗子继续炖，一直到肉和栗子都软烂时改大火收干即可。  栗子烧排骨 做法：1.排骨斩小；栗子去壳；姜切片；葱打结2.排骨在冷水中煮开3.加入适量花雕酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫4.锅内热油，加入排骨翻炒一会儿5.加入适量生抽，老抽，葱姜，适量叉烧酱6.加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可 小贴士：1.排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。2.栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。3.叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。  栗子烧牛肉 做法：1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块2.大蒜拍碎，生姜切成片3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色5.加入料酒再煸炒一会6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟7.15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。  茶树菇栗子鸡翅根 1.鸡翅根洗净、干茶树菇用水泡发洗净、生栗子剥皮2.葱段、姜片若干，大料两个、花椒6、7粒3.炒锅内放入适量的花生油，温油炒葱、姜、花椒、大料，至出香味4.鸡翅下锅根翻炒，多翻炒些时间5.放入适量的老抽、酱油、料酒，加水没过原料。大火烧开，小火炖煮。30分钟后再放入少量的盐，换大火收汤后即可出锅。  栗子酱焖鸭 做法：1.鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用2.取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油3.加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色4.加入一听啤酒5.放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时6.加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成。  栗子鸽肉煲 做法：1.鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟2.炒锅注油烧热，下入鸽块煸香3.煸至鸽肉收缩，两面呈黄色4.另起锅将姜、蒜苗煸出香味5.放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒6.翻炒鸽肉7.爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻8.转入砂锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱9.再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟10.焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可 小贴士：1.鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。2.鸽肉要先煸香焖出来味道才好。3.蒜苗要多放一些味道才更香。4.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。5.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。6.没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。  栗子腊味煲仔饭 做法：1.腊肠洗净，切片；腊鸭洗净，剁块；干香菇泡发，切丝；生姜去皮，切丝；栗子去皮2.热油爆姜丝，香菇，下腊肠和腊鸭炒出油3.和栗子一起放到洗好的米中，一起将饭煲熟。 |
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