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【豆角烧茄子】▼
▼做法步骤
准备食材。将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。
锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。
煸炒至豆角变软,表面微微起皱。
将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。
【金针菇肉卷】▼
五花肉切薄片,加入烤肉酱,蚝油,生抽,腌制约30分钟;
金针菇洗净,切去根部,再切成两段;
腌好的五花肉铺在干净的案板上,整齐放上金针菇;
表面撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,卷起来,用牙签固定;
烤架铺油布或锡箔纸,将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上;
烤箱预热,温度210度,时间10分钟,预热后放入烤架;
烤制5分钟后,取出烤架,将金针菇卷翻面,且两面都适量的撒上椒盐粉,孜然粉和辣椒粉,烤架放回去再继续烤制,直到烤箱停止工作。
【手撕包菜】▼
包菜撕片,洗净。控水。
葱末,姜末,蒜末,干红辣椒末,备好。
一勺白糖,两勺醋,三勺水。对匀。
油七成热放葱姜蒜和辣椒。小火煸香。
继续放入包包菜翻炒。转大火让包菜均匀的裹上一层油。
倒入糖醋汁。大火翻炒。
转中火放盐,花椒粉,翻炒均匀。出锅
【红烧排骨】▼
排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
冰糖敲碎。
锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。
倒入开水没过排骨。
盖上锅盖转小火炖40分钟。
汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
【西红柿鸡蛋汤】▼
西红柿去皮切片备用。鸡蛋放入一点点醋更嫩哦,一点点纯净水,打散备用。
起油锅,葱花爆香。
放入西红柿翻炒,尽量把西红柿炒成糊状。
倒入适量水,水开后放盐,打散的鸡蛋转圈倒入,起花就关火(这样鸡蛋不会老)快速放少量醋和生抽、鸡精、切好的香菜。完成!
文/优吃客
来自: wyk1014 > 《美食》
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