明矾变“蜂蜜”! 下午三点零四分,将锅中水烧沸,加入白糖,水中泛出淡淡黄色。 三点零五分,等白糖完全融化后,滴入少量酱油。 三点零九分,待水再度滚沸,酱油已使水的颜色接近蜂蜜。此时放入明矾。明矾一触水,就散发出浓烈甜味,水面腾起大量气泡。煮的时间越长,甜味越浓郁,甚至有些刺鼻。 三点十七分,大火上的“假蜂蜜”越来越浓稠。记者将煮好的液体装杯,虽然因材料比例问题,色泽较真蜂蜜浅,味道也有点酸涩,但记者用手感觉了一下,液体的黏稠感和蜂蜜有些相似。 为进一步证实,记者开始第二次实验。经过近半小时熬煮,液体甜味越来越浓,闻起来就有蜂蜜的味道,口感和真蜂蜜更为相似。 【小贴士】 如何辨别真假蜂蜜? 针对蜂蜜市场上的造假现象,知蜂堂的曹文利先生向大家传授5个绝招。 看光泽和黏度。好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。 看泡泡。倒置蜜瓶,优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。 拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。 磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化。 尝味道。蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。 |
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