别让营养变“毒素”（上）洪忠新 做客《健康北京》

别让营养变“毒素”（上）

(2013-08-25 13:57:55) 

 

 

                     洪忠新 做客BTV科教《健康北京》
               

       
                碳水化合物 蛋白质和脂肪是三大产热营养素
                人要靠这三大产热营养素按照一定比例组合起来维持正常的呼吸 心跳正常运动。
——碳水化合物为人体提供的热量最多
              






                    机体的三大活性物质都离不开蛋白质
    蛋白质是由二十几种氨基酸组成的。人体的三大活性物质：酶 激素神经递质，这些都和氨基酸有关系。蛋白质的重要作用是来维持这些功能的。
                     皮下脂肪可帮助人体储存能量
     当你长期饥饿时动用的就是皮下脂肪。当你生病的时候，摄入不足的时候，抵抗疾病皮下脂肪也是有非常重要的作用。
                   大脑活动需要的葡萄糖由碳水化合物提供
——低血糖对大脑的损害非常大
    低血糖对大脑和神经系统会造成严重的损害，因为它们唯一利用的能源就是葡萄糖。
     学生学习如何提高学习效率，补充糖类非常重要。
     糖尿病病人最怕出现低血糖反应，低血糖会要人的命，高血糖不会要人的命。
     长期低血糖大脑会出现病变，如痴呆的表现 思维下降 健忘。
           






                   人体所含蛋白质的量为干重的50%
     70公斤体重蛋白质约为13-14公斤。干重就是人体去掉水分后的重量。
——成年人每天需要补65到70克蛋白质
    每天蛋白质的消耗在65-70克。
——蛋白质缺乏会引起蛋白质营养不良
                 蛋白质缺乏会引起贫血。
——老年人一天摄入60克蛋白质最佳
    一个鸡蛋 一块带鱼一杯酸奶，蛋白质还是少了点，只有50克，应该再加一两瘦肉。
——老年人可以适当摄入红肉防止贫血
    没有慢性病的老年人不要惧怕吃红肉。红肉对预防老年人贫血，补充蛋白质都是非常好的，它含有B族维生素。肉中含的铁是吸收率最高的。植物性铁的吸收率不到3%，但是红肉中铁的吸收率达到30% 。
—— 一颗50克鸡蛋含有优质蛋白质7克
     鸡蛋不等于蛋白质

             食部是指去掉鸡蛋皮的鸡蛋部分。一个鸡蛋剥掉皮后食部是50克，其中只有7克是蛋白质。
——65克蛋白质到底有多少
             






                    蛋白质补充过量危害大
    蛋白质多了都进入氨基酸代谢库，可能表现血液中游离氨基酸高了。机体就要动用储备功能赶紧消耗掉这些氨基酸。
             ——危害一：尿量增加引起脱水
——危害二：血液酸化引起代谢性酸中毒
——危害三：尿素增多引起高尿素氮血症
——危害四：尿钙增多引起骨质疏松和泌尿系结石
            



——蛋白质摄入过多 可先吃花粉和后吃山楂缓解
     在赴宴之前先吃点花粉。吃完饭后吃一些山楂。
     花粉可以抑制你的食欲。山楂消脂 维护心血管功能。
     可以吃一些纯碱性的食物，减少酸中毒。蔬菜和水果就是碱性食物。山楂也是碱性食物。
     在赴宴后的两个日子里面，蛋白质的摄入要适当减少。可以避免或者减缓一次性暴饮暴食对机体产生的损害。

                     糖类是碳水化合物的俗称
    碳水化合物是学名，通俗的讲叫糖类。糖类包括单糖 双糖寡聚糖和多糖。
——主食 水果 薯类都属于碳水化合物
    国外没有主食的说法。国人理解主食就是米面。
    香蕉含碳水化合物非常丰富，可以把香蕉当成主食。
    薯类：地瓜 山药土豆都是属于主食的范畴。
——高碳水化合物饮食容易引发高血压
                 主食吃太多容易引发高血压
    特别高的碳水化合物的摄入可以引起高甘油三酯血症。
    高甘油三酯血症可以使血管硬化，引起外周阻力增加，血压升高。
——日常饮食中含有天然降压成分
    动物性食品坚果中含有天然降压成分。
    只有动物性食品含有牛磺酸，它具有降血压的作用。
    鱼类里面含有N3脂肪酸，也具有调节血压的作用。
    坚果中含的谷氨酸和精氨酸都具有调节血压的作用。
                






             一天主食可由水果粗粮和细粮组成
                  每天的主食中水果可以占一两，粗粮可以占到三分之一。
                                  糖尿病病人不吃主食血糖更高
    糖尿病人不吃主食可以控制血糖一直是个误区。
    糖尿病病人不能不吃主食。不吃主食血糖反而可能更高，因为这时机体代谢已经紊乱了。不吃主食短期内可能血糖低了，这时机体要调动升血糖激素，平衡打乱后随

之而来的就是高血糖反应，所以血糖特别不稳定。
——糖尿病人不吃主食会出现多次低血糖反应
    不吃主食的人低血糖的发病率明显高于吃主食的人。

    糖尿病人饮食里必须有鳕鱼，其中有可以增加胰岛素敏感性的多肽类的物质
    糖尿病人饮食吃大米小米混合的米饭。大米糖生成指数高，掺入小米之后糖生成指数明显下降。小米是粗粮，它的营养价值高。
            



                脂肪可以帮助机体吸收脂溶性维生素
——混合膳食中的油脂就可以吸收脂溶性物质
             



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