自制豆豉鲮鱼~
老豆是业余钓鱼爱好者，也算是高手啦，水库河边是老豆揾食的地盘；我们很幸福，从小吃鱼长大，大小鱼都吃过；老豆每次钓鱼回来，都有不少的战利品，吃不完的还可以卖或做成鱼干；最喜欢吃的是一种不知叫么名的小河鱼，用来清蒸味鲜美不过就小刺多，但做成鱼干后放入高压锅蒸香，很下酒下饭，味道很甘香......现在这种野生的小河鱼很少有啦，很回味这鱼的味道....... 每年家里的鱼塘要清塘时，卖的卖，转塘的转塘，送人的送人；剩下的小鱼老妈就会做成鱼干，也是家中的存货：把那些鱼清洗干净后，用盐腌入味，然后用油煎香，那时家中是烧煤，利用晚上时间把煎香的鱼码入白锅中然后架在煤炉上烘干，几晚下来，鱼就会变得很干身，光是这样吃都很香，可以吃上很长时间。一般老妈都会把鱼干放些姜蒜用高压锅和饭一起蒸，饭熟鱼香，又有一餐美味菜啦...... 在外吃不到家中的美食啦，为了方便经常会买罐头鲮鱼肉下饭，但这罐头东东经常吃不好，有防腐剂啊。还是自制的豆豉鲮鱼好，因为口味可以自己做主...... 材料：鲜鲮鱼、豆豉、姜蒜和糖 做法：鱼清洗干净后，用盐腌入味，油煎香，小火烘干身；把姜蒜豆豉用油煎一下，放在鱼干上，放些糖，偶喜欢吃辣，还加了几小勺油辣子，用高压锅蒸半小时即可。 做豆豉鲮鱼，关键是鱼要煎香烘干身（用油炸也可），还有就是要用上高压锅，这样蒸出来的鲮鱼，不但香，骨头小刺都能吃，至于味道大家可以视自己的喜欢，添加一些香料啦，偶还是喜欢简单的味道，甘香无比，好下饭呢.......
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