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上周原来的同事来家里取蛋糕，我们也是极好的朋友，刚好是中午的饭点，我就做了黄豆海带猪骨汤、鲍菇清炒荷兰豆和一点米饭，反正也只有我们两个女的也吃不了多少，边吃边聊，说起她们一家去潮汕那边参加婚礼，在外边的几天天天吃饭店都吃不下了，看来还是家里的饭菜可口，吃起来舒服，她无意中提起在那边吃的一道特色小吃丝瓜烙，她说回来试着又给家里人做，家里人说她做的比外面的好吃呢，我当时就也想做这道丝瓜烙，因为我比较喜欢吃丝瓜，可是我从没去过潮汕那边，没吃过丝瓜烙，不过现在不是有网络吗，我就去网络上找丝瓜烙的做法，还专门找了潮汕地区丝瓜烙的做法，做法不是很多，也无所谓正宗不正宗，等以后有机会去那边再找找看人家的丝瓜烙是怎么做的吧，今天先把我做的发上来。 丝瓜烙既可做小吃，又可当菜吃，也可当早餐，都很美味，我是当早餐吃的，里面加了花生粒所以吃起来很有口感，还有这个丝瓜烙放的是粘米粉和玉米淀粉，网上的方子是放的粘米粉和木薯粉，说的是粘米粉可以使烙更脆，而木薯粉就会使烙柔软，如果想脆的话就多加粘米粉少放木薯粉，反之则反过来放，我家里没有木薯粉就用玉米淀粉代替了，其实我觉得没有粘米粉的话就用普通面粉代替也可以的，可能口感会略有不同，但是我想也会好吃的。
材料： 丝瓜一条（270克），熟花生适量，鸡蛋一个，粘米粉50克，玉米淀粉30克，小香葱两根，盐适量，黑胡椒粉少许。 做法： 1.丝瓜用刀刮去外皮，擦丝，装盆； 2.加入花生、鸡蛋、粉类及所有调料拌匀； 3.锅注适量油烧热，倒入丝瓜糊，摊平，厚度约为1厘米左右，一面煎至定型并呈金黄色再翻煎另一面，两面都金黄色后出锅即可。 提示： 1.不要加水； 2.摊丝瓜糊时不要太厚； 3.花生米事先用锅小火炒熟，不用加油，炒好后去皮用，如果颗粒太大的就要碾碎一下。我一般会炒出一小罐无油花生米，用密封罐装起来，这样夏天吃面或者做凉拌菜时都可以放里一点添香； 4.买不到粘米粉就用等量面粉代替。    秋凉 |
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