萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物,在潮汕话中萝卜称为“菜头”也称为“彩头”就是好彩头的意思,所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃,今天我做的是萝卜卷潮汕话叫做“广昌”据我所知就是卷长的好彩头,但再具体的我就不是很清楚了” By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、备好所需的材料 2、萝卜去皮刨丝 创好萝卜丝加入20克的盐,把其抓均匀,静置20分钟 3、把逼出的萝卜水沥出,再把萝卜按压成团,再次把水份逼出 3个萝卜按压完毕,所剩的萝卜丝只有765克 4、把花生稍微切一切 把萝卜丝和芹菜梗,五香粉,番薯粉,花生碎,8克的盐,全部混合均匀 5、用手把所有的材料混合至看不见干粉 6、豆腐皮剪成自己喜欢的大小,我的是一张剪成4 把萝卜丝码在腐皮上,再卷上 7、用少许的番薯粉兑水,成糊状,涂在腐皮尾部让其粘贴 刚好卷了5条 8、冷水下锅蒸25分钟 9、蒸好的萝卜形状还是差不多的 蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子,晾凉 10、完全冷透的萝卜卷切片,不粘锅上少许油小火将其煎至金黄 11、成品图 12、成品图 小贴士1:萝卜的水一定要挤干,尽量挤干,如果不挤干的话那么你要加的番薯粉就不止200克啦,加粉多少也是再于你萝卜到底有或挤干水2:萝卜卷蒸好趁热食用也可以,我个人就喜欢再一次煎至,吃起来会更加的香 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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