 收集了13款纸包烤鱼的做法。相当的简单易学同时营养丰富，非常适合在家里尝试。当然，对于没有烤箱的朋友，我们可以尝试用微波炉或是平底锅盖盖闷制。 1、茴香西葫芦烤鱼
seriouseats.com 如果天气太热不想用烤箱，那就用烤炉替代吧！
材料：（4人份） 一个中等个儿的西葫芦，切成8块 2个柠檬，切成四瓣 4份鳎目鱼（每份大约170克。其他种类的白鱼当然也可以） 3勺鲜柠檬汁 3勺橄榄油 8根小茴香 粗盐和鲜黑胡椒粉
烤盘纸（4张）剪成心形。将切好的西葫芦和黄南瓜（之前用盐和胡椒粉稍微腌制一下）放在烤盘纸上一侧的中间位置，放上2、3片柠檬，将用盐和胡椒粉调过味的鱼肉放在柠檬片上，再放入切好的小茴香，撒上橄榄油和柠檬汁。 将烤盘纸卷好，密封。这次我们用烤炉代替烤箱。先用油和碳将烤炉预热大概10分钟，然后将烤盘纸包放在篦子上烤制大约10至12分钟即可！ 2. 鲑鱼Proven?ale
chatelaine.com
材料：（4人份） 4块虹鳟鱼鱼排（每块约为125克） 1/4茶匙盐 2茶匙香料 2个小西葫芦，切丝 12颗橄榄，去核 100克小西红柿，对半切 4茶匙黄油，切成小块 1/4杯白葡萄酒 烤箱预热至220°C。将烤盘纸（4张）铺开待用。将用盐、一茶匙香料和鲜胡椒调好味的鱼肉放在烤盘纸上。把西葫芦、橄榄、小西红柿和黄油块平均分成4份，也放在烤盘纸上。将剩下的香料放在鱼肉上，最后再撒上一些白葡萄酒。
将烤盘纸对折，卷好密封，放入烤箱。烤制15至17分钟即可。
3、三文鱼配甘蓝菜和迷迭香
alittlesaffron.com 材料：（2人份） 4小把迷迭香 70克三文鱼（你可以用任何你喜欢的鱼来做这道菜） 一杯已切好且搅匀的甘蓝菜 8个小番茄，切开 2勺干白葡萄酒 盐 胡椒 1个柠檬 烤箱预热至220°C。将迷迭香分成两小份，分别放在两张烤盘纸上。同时将三文鱼用盐和胡椒腌好。把鱼放在迷迭香上（如果带皮，皮朝下）。将小西红柿、甘蓝菜和其他蔬菜和三文鱼放在一起，再撒一些盐和胡椒。在每一份鱼和蔬菜上分别倒一勺干白葡萄酒。
将烤盘纸密封卷好（具体操作见前），压实，确保不会有蒸汽跑出来。准备好后放在烤盘上，入烤箱。
烘烤10至15分钟。如果鱼肉厚1厘米左右，需要10分钟；如果厚2.5厘米，则需要15分钟。
用叉子将纸包划开，放出热气，最后再挤上一些鲜柠檬汁就可以上桌了。
4、亚洲风味鲷鱼配菠菜、青椒和蘑菇
fortysecondavenue.blogspot.com 鱼露能把所有东西都变的好吃！
材料： 主料： 170克鱼肉（任何种类的与都可以，这道菜用的是鲷鱼） 两小把菠菜 红、黄、橙三色柿子椒 香菇 姜（或切丝或切成碎末，随你喜欢） 柠檬 青洋葱 盐和胡椒 酱汁： 酱油 鱼露 蚝油 醋 柠檬汁 橄榄油 盐和胡椒 白葡萄酒（非必须） 将烤箱预热至176°C。将烤盘纸平铺在烤盘上。将菠菜放在烤盘纸的中间，将其他蔬菜放在菠菜叶上，最后放上切好的姜。然后放上鱼肉，再放上一片柠檬和一些姜，撒上盐和胡椒。同时，将所有的酱汁调料混合，搅匀，倒在鱼肉上（酱汁不用太多，一小杯就行）。将烤盘纸折叠，密封包好，放入烤箱，烤制25至30分钟。拿出后冷却5分钟，开包，装盘，大功告成！
5、三文鱼配胡萝卜卷心菜
marthastewart.com 正如Martha所说，“因为在烤制过程中，密封的烤盘纸防止了水分流失，鱼肉会很多汁，所以你不必再额外添加植物油或黄油了。”所谓简单又营养！ 材料： 两勺鲜柠檬汁 1茶匙粗盐 1/4茶匙胡椒粉 3个胡萝卜，切丝 半颗卷心菜，切丝 4块三文鱼（共230克） 首先将烤箱预热至220°C。取一碗，将鲜柠檬汁、盐和胡椒混合，加入切好的胡萝卜和卷心菜，搅拌混合。
取四张大烤盘纸，将搅拌好的胡萝卜卷心菜混合物分成四份，每张烤盘纸上放一份（只放干物，汁水留在碗中）。将三文鱼放入碗中，用剩下的蔬菜汁调味。之后将鱼肉与蔬菜放在一起，再撒上盐和胡椒。
将烤盘纸包好密封，放进烤箱，烤制20分钟左右即可。 6、条纹鲈鱼配柠檬香菇娃娃菜
marthastewart.com 材料： 450克娃娃菜，将菜叶剥下。 小葱4棵，切成条 170克香菇（大的话对半切开） 粗盐和胡椒粉 8片柠檬 4块去皮条纹鲈鱼或偏口鱼（一块大概170克） 2勺橄榄油 将烤箱预热至220°C。将娃娃菜分成四份，放在40厘米长的烤盘纸上，再放上香菇，撒上盐和胡椒调味。依次再放一片柠檬，一片鱼肉和一片柠檬，撒上橄榄油、盐和胡椒。将烤盘纸卷起，折三次以保证密封，并将收口朝下放入烤箱。
将鱼肉烤至不透明，蔬菜变软即可，大概15分钟左右。 7、三文鱼配百里香和橙子
simply-gourmet.com 血橙比普通橙子更能让这道菜出彩！
材料：（6人份） 三文鱼6份（共680克） 2个小西葫芦，切丝 2个小胡萝卜，去皮切丝 2个血橙，去皮，剥成瓣 1个柠檬，去皮，切开 1/2杯菠菜 1个小紫皮洋葱，切丝 橄榄油 盐
烤箱预热至220°C。用橄榄油和盐将三文鱼肉腌制一会儿，之后将鱼和所有蔬菜水果都放在烤盘纸的一侧，再撒上一些橄榄油，最后在顶上放上西葫芦片。将烤盘纸卷起，密封包好，放入烤箱，烤制20分钟左右，拿出后凉5分钟，开包装盘即可！
8、偏口鱼配洋蓟和小西红柿
simplyfreshcooking.com 材料： 2块偏口鱼，去骨。 2茶匙橄榄油 4片柠檬（每片大概0.5厘米厚） 1罐水浸洋蓟心，洗净、晾干。 12颗小西红柿，对半切开 两勺罗勒叶，切碎 1/4茶匙盐和1/4茶匙碎黑胡椒
将烤箱预热至177°C。将偏口鱼切成30*30厘米的片放在烤盘纸上。在鱼肉的两面都凃上橄榄油，并放上2片柠檬片。将所备材料一半量的洋蓟、小西红柿和罗勒叶放在鱼肉上，将盐和胡椒撒满鱼肉。按上述步骤处理另一份鱼肉。
将烤盘纸卷起包好，封口朝下，放在烤架上。厚2.5厘米的鱼肉饼需要烤制15分钟，每厚2.5厘米就要多烤15分钟。
将纸包轻轻划开，让蒸汽跑出后再上桌。 如果能配上糙米饭或全麦意大利面就更好了！
9、鳟鱼（整条）配辣蜂蜜李子酱
thisholistichouse.com 你当然可以用这个方法来烹制整条鱼，只不过吃的时候要小心鱼刺！ 材料： 4条小号（或中号）鳟鱼，清理干净。 2个柠檬，切片 1/4杯黄油，切成小块或2茶匙培根油 干粉调料： 1/2茶匙大蒜粉 1/2茶匙普罗旺斯香料 1茶匙洋葱粒 1茶匙盐 1茶匙胡椒
将所有干粉调料混合。把鱼放在烤盘纸上（纸要比鱼大一些），将鱼的内部涂上1/2茶匙培根油（可以不用），再填入1/4的黄油块和2、3片柠檬。将鱼的内部和外部都涂抹上干粉调料。在鱼表面放上2、3片柠檬，再撒上盐和胡椒。
将烤盘纸卷起，密封好，放入220°C的烤箱内。烤制20分钟。这期间准备辣蜂蜜李子酱。 材料： 1棵葱 3个大李子 1/4杯黄油 1整个辣椒 2至3茶匙蜂蜜（甜度取决于你） 盐和胡椒备用
取一平底锅，将黄油融化，加入葱，中火炒大约5至10分钟，至葱变色。同时将李子去核，对半切开。待葱炒出香味，在锅中加入切好的李子和整个的辣椒。（注意！千万别把辣椒切开，因为我们最后还要把辣椒拿出去。）加入蜂蜜、盐和胡椒，继续加热4至5分钟，至李子变软，此时将辣椒从锅中取出。
将烤好的鳟鱼从烤箱中取出，划开纸包将鱼肉取出，浇上熬好的酱汁，如果愿意还可以再配上些蔬菜，就大功告成了！
10、泰式烤鱼
材料：（4人份） 主料： 4块150克的白鱼肉（我用的是海鲈鱼） 橄榄油 盐和胡椒 白菜
辅料： 半个红辣椒，去籽，切丝 1瓣大蒜，切碎 4棵小葱，切碎 一勺姜蓉 1/3杯酱油 1/4杯味醂 半勺芝麻油 2勺红糖 半个柠檬，挤出计 香菜
将烤箱预热至200°C，准备好4个烤盘待用。 将所有辅料（除了大蒜）放入碗中混合，搅拌均匀。将鱼肉涂上橄榄油，并用盐和胡椒腌制一会儿。将鱼肉放入事先预热的不沾锅中（锅要足够热），每面煎1到2分钟，只要鱼肉稍稍变色即可盛出。在同一锅中，倒入一点油，将大蒜倒入翻炒一分钟。之后将其余的辅料一同倒入锅中翻炒，待红糖融化后盛出待用。
准备四份烤盘纸，每张纸上放几片白菜叶，将鱼肉放在白菜叶上。再将炒好的辅料平均分成4份，放在烤盘纸上。之后要做的就是包好烤盘纸，确保密封。将纸包放在事先准备好的烤盘上，放入烤箱，烤制10至12分钟。最后再撒上些香菜即可装盘上桌了！
11、罗非鱼配第戎芥末,西红柿和酸豆
tasteloveandnourish.com 芥末和酸豆在这道菜中加入了提神的辣味和咸香。
材料：（4人份） 4块罗非鱼 半个红辣椒，切丝 1杯小番茄，对半切 2杯嫩菠菜 半杯小紫皮洋葱，切碎 1勺酸豆（去除水分） 1/3杯鲜柠檬汁（大约一个柠檬的量） 3勺橄榄油 2茶匙第戎芥末酱 半茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒和1/8切碎的欧芹和小茴香
预热烤箱至220°C；如果用烤炉的话，也要开始预热。备好烤盘纸，将材料均分成四等份。将蔬菜和鱼肉放在烤盘纸上，最上面放上酸豆。 取一碗，将剩下的材料混合，搅匀，倒在鱼肉上（约2勺），再撒上切碎的小茴香。
将烤盘纸密封卷好，翻入烤箱，加热大约15至18分钟（要看鱼肉有多厚）。如果用烤炉的话，中火烤15分钟左右。 烤好后将纸包小心划开，放出热气，装盘，最后再撒上些欧芹碎即可。
12、刺鱼配炖甘蓝菜、蘑菇和芫荽
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材料：（4人份） 4份刺鱼（180克一份） 100克黄油，切成小块 200克栗子菇 2茶匙欧芹叶，切碎 1瓣大蒜，捣碎 柠檬汁（非必须） 炖白菜所需材料： 半颗皱叶甘蓝，去帮，菜叶切碎 300毫升干白葡萄酒 60克黄油，切块 6棵小黄葱，切丝 2茶匙白酒醋 1茶匙芫荽籽，捣碎
烤箱预热至200°C。先准备炖甘蓝。甘蓝菜用干白浸泡1个小时。将黄油加热至融化，加入小黄葱炒香（大约5至10分钟，倒入泡好的甘蓝菜、醋和芫荽籽，炒至菜叶裹满黄油（大约半小时）。关火，将菜放在一旁待用。
将冷却的菜叶分成四份，放在烤盘纸上，然后放上涂有黄油的鱼肉。将烤盘纸包好密封，放入烤箱。
同时，另起一锅，将剩余的黄油加热至软化，放入蘑菇，炒至变色（3至5分钟）。此时加入欧芹碎蒜蓉，翻炒出香味，关火。
将纸包从烤箱中拿出，划开，将鱼肉摆盘，再浇上刚刚熬好的蘑菇酱汁和一点柠檬汁即可！
13、鳕鱼配西葫芦和黄柿子椒
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材料： 1/4个黄柿子椒（你也可以用其他颜色的彩椒） 半个西葫芦，切成小块 一份鳕鱼，用盐和白胡椒腌制调味。
将烤箱预热至176°C。将一半量的西葫芦丁和彩椒丁放在烤盘纸上，在蔬菜上放上腌好的鱼肉，再将剩下的蔬菜放在鱼肉上，再倒上橄榄油。将烤盘纸对折，卷好密封，放入烤箱。烤制15至20分钟，拿出，冷却5分钟，小心划开纸包，装盘，最后在撒上少许芝麻油即可。 |
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