*花生，芝麻，葱花。***
1. 将整鸡洗净，内脏掏空。
肚子里刷一些盐，塞几片葱，姜，整体刷料酒腌制15分钟左右。*
2. 用一只足够塞下整只鸡的大锅烧水。
水开后将火稍微调小，放鸡，连同刚才的腌料入锅，保证水没过鸡。
并保持水是开的，煮15分钟。
（最好是整只鸡入锅，这样可以保证肌肉的口感紧实有弹性，又不会失水或太硬。）*
3. 鸡煮好后出锅，浇一遍凉水后晾干晾凉待用。
（如果想确认肉是否熟透，可以出国前用筷子扎一下肉最厚的部位，没有血水流出即好。）*
4. 准备红油。为了保证味道最好是现做。
花椒略微捣碎，葱姜蒜切末。
热大概一小碗的油，倒入葱姜蒜炸香，小火倒入花椒，嫌不够辣的话可以同时加入干辣椒籽。关火倒入辣椒面。
晾凉待用。
*
5. 将鸡剁成块。装盘。
多练几次就会剁的好看了。
（这里会发现虽然鸡肉都熟了，但有些地方的骨头还没有熟透。可以剁完统一冲一下水。）*
6. 将生抽，醋，糖，盐混合，均匀淋在切好的鸡肉上。
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7. 花生捣碎。（如果是生的话要先烤熟）
撒在鸡肉上。*
8. 红油均匀淋在上面。*
9. 撒上葱花和芝麻。
完成***
