中国地大物博物产丰富，饮食文化的多样性令全世界赞叹。前一阵子网友们口水战，粽子是甜的还是咸的，汤圆是包馅儿还是滚馅儿，桃子是削皮吃还是带皮吃，饺子是蘸醋还是蘸点别的。。。呵呵。对我这个大吃货而言，只要好吃我都可以接受。豆花儿也叫豆腐脑，豆腐花，全国大部分地方都有这个小吃，各地的吃法也不一样。我老家武汉是撒白糖吃。我吃过四川的红油的，湖南的撒辣椒面的，北京的用黄花菜黑木耳鸡蛋打卤的，还有台湾永和的甜咸两味的，还吃过姜糖汁儿调味的越南豆腐脑。这些口味儿的我都爱吃。。自从学会自己点豆腐做豆腐脑，我也经常做给家人吃。我吃过的最好吃的豆腐花儿卤是跟志敏姊妹学的香菜虾皮榨菜丁卤，第一次吃就惊艳不已。跟她打听了方子，在家做了很多次了，每次都很受欢迎。我女儿生病的时候我总给做这个，有营养好消化好吸收，又不费牙口，配上这个什锦虾皮卤，很开胃口，很适合小病号吃。再次谢谢给我方子的志敏姐姐！
【家庭版豆腐花儿】的制作
做法:
1.黄豆泡过夜，第二天早上用blender打碎。
2.注意泡豆子的水不要，我用凉开水（用矿泉水也行，水质要好）打的豆子，注意水不要加太多以免豆浆太稀，打越细越好，我个人喜欢稍微结实点的豆花儿。
3。打好的碎豆渣用过滤豆浆的袋子包起来挤揉出豆浆，豆渣很多可以另外做东西。
4.豆浆挤出来然后用滤豆浆的筛子再滤一次，去掉浮沫。
5.用大火煮开，小火煮3-4分钟，一边煮一边搅拌。
6.煮好了加葡萄糖酸内酯点一下，10分钟之内就凝固了。
自制豆腐详细方法和注意事项请参考这篇博文。自己用水果包装盒子当模子做豆腐干的方法请参考这篇博文。
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【什锦虾皮榨菜丁卤】的制作
材料：
姜蒜，榨菜，香菜，虾皮
做法：
1.姜蒜切很细的末儿，香菜切小段，榨菜切小丁。
2.油锅烧热，下姜蒜末爆香，倒入虾皮和榨菜丁翻炒。榨菜丁用辣萝卜干丁或者碎芽菜代替也可。
3.加酱油，醋，糖调味。一定要加点醋才提味的。
4.起锅之前加入香菜段翻炒一下，淋入一点香油。香菜用小葱代替也可。香菜不炒生吃撒上去也可。
此酱配豆花儿吃，搭配油条。。。生活真美好。。。这个虾皮酱配白粥也很好吃。另外，我家的家常菜，把大虾，豆腐，香菜一起炒，也是美味无比的。香菜豆腐虾子味道很登对。
【图解做法】
【做豆腐花儿】
【虾皮酱】
