宫保豆腐

所在分类： 川菜 其它 烧 半小时 普通

宫保豆腐

菜品口味：其它

主要工艺：烧

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

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简介

宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

用料

适量北豆腐	适量葱白
适量炸花生米	3勺白糖
2勺生抽	2勺米醋
少许干辣椒	少许盐
适量水淀粉

做法

• 1

  将北豆腐切成见方小块。

• 2

  葱白切小段；生抽2勺、米醋2勺、鸡精1/2勺、白糖3勺、盐1/3勺，调匀成味汁。

• 3

  豆腐块以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

• 4

  锅内留少许油，以小火炒香干辣椒。

• 5

  倒入炸好的豆腐和葱白快速翻炒均匀。

• 6

  倒入味汁翻炒均匀。（让每块豆腐都裹上味汁）

• 7

  翻炒片刻关火，撒入炸花生米。

• 8

  翻炒均匀、汤汁浓稠即可。