 4 牙签羊肉是又美味又有营养的一道菜，它外酥里嫩，柔滑爽口，往往能让人垂涎三尺。相信不少人非常喜欢吃这道菜，下面给大家分享一下牙签羊肉的具体做法。  3  羊腿肉 250克、白芝麻 随意、小葱 2根、植物油 300ML（实耗少量）、料酒 2大勺、辣椒油 1小勺、花椒油 1小勺、孜然粉 2-3大勺、辣椒粉 随意、五香粉 少量、盐、淀粉 2大勺、鸡粉   2 1.将羊腿肉切成片或小块 2.依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀 3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油  1 4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右 5.取牙签串上羊肉块6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可 小贴士 羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。 用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。 炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。 羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。 |
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