【酿4】关于酿个不停的故事——让你味蕾大开的惹味茄子吃法【煎酿茄盒】

【酿4】关于酿个不停的故事——让你味蕾大开的惹味茄子吃法【煎酿茄盒】

(2013-09-02 08:41:50)

 

 

 

 

酿个不停系列终于要接近尾声了，今天是最后一酿哈哈

 

大家一定都还记得当时肉馅做多了，在客家名星菜豆腐 、 酿苦瓜 、 香辣过瘾酿杭椒 之后剩下的那一点肉馅么，某丫我木有浪费，把它冻在冰柜里，第二天拿出来酿了这道茄子菜：）

 

好吧，交待下酿个不停系列产生的原因：一向不靠谱的某丫一定是平时饺子做习惯了，做了足够包一次饺子的肉馅量！！做酿菜其实跟本用不了辣么多肉馅啊啊，所以就酿个不停了。当天的苦瓜原本是要用来炒蛋的，给酿了！用来做看家菜小炒肉的杭椒，也给酿了！！某猪同学一上桌就被惊到了，以为今天是什么大日子，被否定后又问是不是一会有朋友来家吃饭，答木有！其实我家餐桌也不小了，三道酿菜啊，还有其它菜，确实有点多了。某媛同学回来一看也给乐坏了，这么多不辣的菜可以带两次的便当菜了！-----只有某丫我，被累坏了！！

 

 

累归累，当坐下来吃一口皮微黄略脆内里软糯香浓的茄子时，感觉一切都值了！如此吃货，是不是没救了？

 

 

1、茄子洗干净后，切成茄夹，即：第一刀不要完全切到底，留一部分连接第二片，第二刀切断，藕夹也是这种切法，尽量切得薄一些，这样更容易熟   2、切好的茄夹为了防止氧化变色，先浸泡在水里，取出提前备好的肉馅，取用勺子将肉馅酿嵌在茄夹内，馅量不要太多或过少，多了不容易熟，少了吃起来不过瘾：）自己把握吧   3、酿好的茄子在生粉或面粉里滚一圈，均匀的沾上一层薄薄的干粉   4、平底锅放入油烧热，放入茄子煎至两面金黄，一这步可以用小火慢慢煎，保证里面的肉都能煎熟，时间一定要足，这道菜不会一直盯着锅看，你可以在做其它菜的同时煎茄子完全没问题，煎好后出锅装盘即可，喜欢软糯口感的同学可以再勾个薄芡上去焖一下又是另一种口感了