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逛一圈超市，月饼专区是最大的！什么样的月饼馅都有，没有做不到，只有想不到！真是惊喜连连啊！ 不过，大家又都嫌月饼太甜或者太油，好吃又怕吃多了不好！还担心月饼的安全问题！ 这种纠结的状态真是每个煮妇的心头病啊！ 终究还是会被自己说服的！就要健康的！再说，自己做的月饼，成本真的低很多很多，就是比较费时间一点点而已！ 自从写美食博客开始，居然同学也犯这种再正常不过的毛病了！ 看到什么东西，都琢磨着自己能做吧！外面餐馆吃一顿饭，有时候还把人家的菜单给拍了下来，回家有模有样的做起来！其实，这真是个灰常好的习惯！让家人和自己都吃的更加健康，说不准，累积下来，自家出品的一点儿不低于厨师！当说说的不是我，咱这个个都是这样的高手哇！ 写美食博客之前，大家不会知道我是怎么过日子的，晚上不到2点不睡觉，有时候根据国外时差问题，工作到凌晨都是有的事儿，白天睡到十二点都无法起床上班，周末更要睡到下午两点，一天吃两顿，更严重的一天吃一顿！过着奔波劳碌的生活，生活在工作中找不到自己！ 一年前开始了写美食博客，便也美食之旅，至今已经不想回归了，可用说，它已经改变了我的生活方式，改变了我的人生观！现在只想越走越远，在这个美食的旅途上开心畅游！这里认识了很多热爱美食热爱生活的朋友，虽然隔着网络，但却见得真心！然后从网络发展到现实生活中，开始让自己的生活规律起来，吃的也规律起来，不但吃的规律，还吃的健康，把之前病怏怏的自己调的生龙活虎！这改变何止翻天覆地那么简单啊！ 绿豆馅的，低糖低油版本，来来来！女生吃了不怕胖，哎哟，说不准还越吃越瘦哈哈！ 绿豆蓉月饼（10个50克月饼）材料： A 绿豆馅：绿豆200克，糖200克，麦芽糖50克，花生油80克 B月饼皮：转化糖浆38克，枧水几滴，花生油12克，高粉5克，低粉45克（可分每个饼皮10克） 表面装饰：鸡蛋一只 步骤：A 1 去壳绿豆浸泡清洗干净，绿豆一定要洗到水清澈见底为止，洗的不够干净的绿豆馅放的时间不够长的！ 2 清洗干净的绿豆加入水放入高压锅煮透，水的量大约是煮饭加水的量的3－4倍特别吸水 3 压好的绿豆蓉已经非常细滑，完全不需要用料理机打了！这就是绿豆胚 4 把绿豆胚倒入炒锅，炒至收干水份 5 收干水份的时候，加入白糖，继续炒 6 再次炒至糖很均匀，水份偏干的时候，加入油，继续炒 7 然后加入隔水加热到60度左右的麦芽糖，炒均匀 8 可用用手粘一点豆馅试一试味道，相当纯正的月饼馅料的味道！不过这不是很甜，自己做的，不会做到外面卖的那么甜的！ 9 炒至勉强能推动的状态，关火，装起放凉，放凉后豆馅会继续收干水份！ 10 放凉的豆馅放置一天，第二天重新拿出来再炒一次，大约十分钟左右即可，就可用炒的非常细腻了！而且第二天再炒一次的豆馅非常经放，能放3个星期以上！ 步骤B： 1 备好材料 2 糖浆中加入几滴枧水，搅拌均匀 3 加入花生油，继续搅拌均匀 4 倒入混合的面粉 5 揉成面团 6 把面团分成10个挤子，每个大约10克，绿豆蓉也分成每个40克的团，这里的绿豆蓉还有多出来的！ 7 取一个面团，摊开，中间较薄，四周较厚， 8 包入绿豆馅， 9 沿着边缘两只手慢慢往上推，推的时候还有转动饼胚，保持冰皮能够均匀，厚薄一致 10 直到最后收口，然后在饼胚外面撒一层干粉 11 月饼模也撒入一层干粉，然后套入月饼胚， 12 手要均匀用力，让感觉饼胚四周都能均匀受力，这样处理的成品才会轮廓清晰 13 取走模具，如果觉得饼胚会粘住模具，不要用手掰月饼，要用手扶着模具的，另一只手往下推模具的手柄，这样月饼就能轻松出来啦 14 全部月饼同样操作完毕 15 准备一只鸡蛋，倒入2/3的蛋清，剩下的蛋清和蛋黄打散 16 月饼入预热好的烤箱，200度，加热6分钟左右定型 17 取出轻轻扫一层蛋液，回炉转180度烤15分钟左右表面上色即可！这里要注意的是给月饼扫蛋液的时候，不要贪多，居然牺牲一只月饼举个例子，见下图，一只饼扫的非常多的蛋液，都看不见上面的花纹了，另外一只就只是轻轻的用蛋液扫一下凸起的部分即可！后面的方法是正确的！烤出来的也很好看
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