碱面臊子面的做法,碱面臊子面怎么做好吃,碱面臊子面的家常做法

碱面臊子面是我在一个面食店吃的，面色鲜亮诱人，面薄而劲道。汤鲜香而酸辣，还有可口的配菜。店的生意所以特别的好，都是慕名去吃的。老板说，这臊子面是用土鸡蛋、食用碱和面等制成的。吃的时候我特别注意了臊子面的配菜和食材，回家就想着自己也山寨一次。

配菜就是黑木耳和黄花菜、土豆是以店的食材搭配的，别的食材都可以以自己的口味和时令菜搭配，这个不必那么的要求太高，但是那碱面一定是自己手擀的，而且用鸡蛋和盐、...(展开)

时间与份量

• 准备时间：

  30分钟-1小时

• 制作时间：

  30分钟-1小时

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 面粉

  400g

• 羊肉

  100g

• 胡萝卜

  100g

• 香干

  50g

• 水发黄花菜

  20g

• 水发黑木耳

  20g

• 土豆

  50g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 麻酱

  50g

• 酱油

  3g

• 洋葱

  30g

• 香葱

  20g

• 鸡蛋

  1个

• 胡椒粉

  3g

• 香醋

  10g

• 芝麻红油

  适量

• 姜粉

  3g
•  

步骤

1.主料：面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱
辅料：植物油、盐、姜粉、鸡蛋，食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱

2.面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团

3.用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

4.把黄花菜、黑木耳洗净切小段

5.香干切小丁，香葱洗净切末，洋葱切小丁

6.胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起

7.羊肉切小丁

8.把醒好的面团擀成圆薄片，折叠，切成面条

9.散开，凉一会

10.热锅凉油，下羊肉丁中火翻炒

11.加少许盐翻炒均匀，加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟

12.加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟

13.加黄花菜、黑木耳、

14.胡萝卜、土豆

15.加香干翻炒均匀，汤开后煮5分钟

16.加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火加香醋即可

17.关火加香醋、撒上香葱即可

18.煮锅加水，下面条煮到飘起

19.捞起过凉开水捞起装碗，加熬制的汤汁，撒上香葱末、芝麻红油即可食用

 

 

 

小贴士

面团得醒好，这样擀出来的面条劲道好吃
面条也可以不过凉水
臊子面是酸辣味道，关火加醋，味道香浓一些
不吃辣椒的可以不加芝麻红油